Шотландский виски
Шотландский виски, в его самом первоначальном смысле, напиток, который перегоняется из зерна. Иногда зерно заменяли на солод, иногда нет. Шотландский виски должен был выдерживаться в течение длительных периодов времени, в деревянных емкостях (обычно из дуба).
Нахождение в бочке сглаживало грубый вкус по сути дела, самогона, и добавляло ароматических и вкусовых нюансов, а также янтарного оттенка базовому напитку, который первоначально был прозрачный, вроде водки.
Шотландский виски базируется на старинном национальном напитке – эле из ячменного солода, который варили пикты и их доисторические предки. Археологи нашли доказательства таких пивоварен, начиная, по крайней мере с 2000 года до н.э. Эль – который производится и сегодня, содержал немного спирта, и напоминал современное пиво.
Начиная с девятого века, ирландские монахи прибыли в Шотландию, вовлекать в христианство своих кельтских собратьев. Наряду со словом Господа они принесли первые примитивные перегонные кубы, которые они переняли в европейских странах. Местные пикты вскоре обнаружили, что, если перегнать эль, получается интересный напиток – позднее из него развился современный шотландский виски.
Односолодовый виски
Односолодовый виски становится все более популярным во всем мире. Это сложный и универсальный напиток, который можно пить в качестве аперитива, наряду с едой, после обеда или в ночном колпаке перед тем, как ложиться спать.
Односолодовый виски приносит удовольствие, сравнимое с сексуальным – но помните, это может вызвать только скотч, если он перегоняется в Шотландии, все остальные односолодовые виски, даже не смешиваемые с продуктами других заводов, такого ощущения не дадут. Для начала, попробуйте какой-нибудь односолодовый виски по рекомендации ваших друзей, или обратитесь за рекомендацией к бармену, продающему виски. Если эти параметры не доступны, придите в ваш местный магазин спиртных напитков и выберите подходящую бутылку.
Купите оптимальные бокалы. Лучше всего подходят бокалы типа «тюльпан», потому что они фокусируют аромат и позволяют полностью прочувствовать вкус напитка, делая большие глотки. Некоторые производители бокалов делают вариации на эти темы. Некоторые любители виски предпочитают пить напиток из стаканов или рюмок.
Налейте односолодовый виски в бокал – в зависимости от вашего опыта и желания выпить, это может быть от «пальца» (напиток наливается на ширину пальца) до половины бокала.
Наклоните бокал – пусть виски прольется по стеклу, оставив на нем тонкий слой, это увеличивает площадь поверхности, занимаемой напитком, что позволяет ему больше испаряться, тем самым увеличивая аромат. Посмотрите, как напиток растекается по стенкам.
Понюхайте напиток – потяните носом в нескольких сантиметрах от стекла. Вы чувствуете запах? Теперь нагнитесь немного ближе. Как ощущения? Вам приятно? Теперь поднесите бокал так близко к носу, как вы можете, не давая алкоголю обжечь слизистую. Какие дополнительные ароматы вы ощущаете? Держите рот приоткрытым, так вам получится лучше «рассмотреть» и «распробовать» аромат.
Добавьте немного воды. (По желанию) наполовину разбавив напиток – или всего лишь несколько капель. Можно добавлять как обычную питьевую воду, так и содовую.

Виски Джонни Уокер
Виски Джонни Уокер (Johnnie Walker), производимый в Шотландии, является одним из наиболее известных напитков. Вначале напиток был известен как «Killme» виски Уокера («Убивающий»). Джонни Уокер начал продавать свой виски в своем магазине в Эйршире, Шотландии. Люди начали покупать виски Джонни Уокер, и он очень быстро стал популярным. Однако настоящая известность появилась у напитка, когда компанией управляли сын и внук Джонни – Александр и Александр II, которые превратили виски Джонни Уокер в то, чем он является сегодня.
Сын и внук Джонни Уокера, те, кто вознесли виски на занимаемый им сегодня уровень, несут ответственность за многие другие смешанные виски. И по сей день виски Джонни Уокер по-прежнему смешивается и производится в Килмарноке; посетители и гости могут осмотреть завод, склады и офисы. Вы можете купить недорогие разновидности напитка, однако, не следует забывать, что имеется очень много дорогих смесей и редких виски, производимых компанией «Джонни Уокер».
Каждый тип и смесь виски Джонни Уокер имеет свой неповторимый колорит и должны быть использованы для различных ситуаций и случаев. Чем более редкий виски, тем более торжественный случай должен послужить причиной для его открытия. Можно обнаружить, что существуют клубы и общества, которое целиком построено на поклонении какой-то определенной марке виски.
С момента первого виски Джонни Уокер по сегодняшний день, компания вносит свой вклад в привлечение новых клиентов и сохранение уже имеющихся. Она проводит популярные турниры по гольфу и чемпионаты, а также гордятся своими командами, побеждающими во многих видах спорта.

Ирландский виски отличается от шотландского не только процессом производства, но и правописанием слова "виски", здесь пишут - Whiskey, а не Whisky. Его делают из ячменя, пшеницы, овса, ржи. Оно должно дозревать не менее 3 лет в бочках содержащих ранее бурбон или херес. Чаще всего процесс выдержки занимает 5 и даже 12 лет.
Основная особенность ирландского виски - отсутствие в нем привкуса торфа, это очень тонкий и элегантный напиток.
Существуют следующие разновидности ирландского виски:
• pot still - традиционный ирландский виски из смеси соложенного и несоложенного ячменя с добавками ржи и овса.
• grain - зерновой виски из кукурузы и ячменя с небольшой добавкой соложенного ячменя.
• single malt - виски из соложеного ячменя, полученный на одной винокурне.
• pure mail - смесь различных сортов single malt, произведенных на разных винокуренных заводах.
• blend - смесь различных сортов солодового виски и сортов зернового виски.
В Ирландии существует три винокурни: "Мидлтон" (Midleton), "Бушмилз" (Bushmills) и "Кулей" (Cooley).
На экспорт поставляется пять известных марок ирландского виски: Jameson Irish Whiskey ( Джемесон айриш виски), Old Bushmills (Оулд Бушмилз), Paddy (Падди), Tullamore Dew (Таламор Дью), Power (Пауэр).
Существует еще одна марка - шестая, производимая в небольшом количестве, предназначена для внутреннего рынка.
Американский виски
Американский виски появился благодаря переселенцам из Шотландии и Ирландии. Для своего названия американцы выбрали ирландское написание слова - Whiskey.
При производстве американского виски кукуруза и рожь используется в вареном виде, заменяя этап соложения. А выдержку напитков производят в обугленных бочках, за счет чего виски имеет сладковатый привкус и красивый, золотистый цвет.
Американские виски разделяются следующим образом:
Straight Whiskey (Стрэйт виски). Получают путем перегонки перебродившего сусла из зерна, может разбавляться только водой, и обязательно должен пройти процесс выдержки не менее 2 лет. Производятся только на одном винокуренном заводе. Бывает нескольких видов:
1. Bourbon (Бурбон) - самый известный и старый американский виски. Производится из зерна, содержащего не менее 51% кукурузы. Назван в честь провинции Бурбон в штате Кентукки.
2. Rye whiskey (Рай виски) - получают путем перегонки сусла из зерна, содержащего не менее 51% ржи.
3. Corn whiskey (Корн виски) - виски, приготовленный на основе 80 или более процентов кукурузы. Производится в основном для местного потребления.
4. Wheat whiskey (Вит виски) - производится из зерна, содержащего не менее 51% пшеницы.

Канадский виски

Своим успехом канадский виски обязан сухому закону в Соединенных Штатах. Производство виски в стране в этот период возросло более чем в 100 раз. Наибольшую выгоду из этого удалось получить двум канадским фирмам. Seagram (Сигрэм) и Hiram Walker (Хирам Уолкер).
Самыми популярными марками канадского виски являются марки Seagram - Seagram's VO и Crown Royal, и марки Hiram Walker - Canadian Club и Canadian Mist.Виски из Канады имеет классификацию от А до Е по мере снижения качества напитка.