В некоторых странах (Франция, Испания) делать романтичный напиток, смешивая, как краски, белое и красное вино запрещено – качественное розовое должно изготавливаться только из красного винограда.

Есть два метода производства. В первом случае его получают, сокращая время контакта виноградного сока с кожицей, ведь именно в ней содержатся красящие и ароматические вещества, которые при брожении переходят в вино, придавая ему интенсивный оттенок и аромат.
Второй метод называют по-медицински – «кровопускание». Такое розэ является побочным продуктом производства красного: когда виноделу надо получить напиток более насыщенного оттенка, он сливает из бродильного чана с соком и раздавленными ягодами небольшое количество жидкости. Вот из этой «убранной» части после брожения и получается розовое вино.
Самыми знаменитыми и, наверное, самыми качественными считаются французские розовые вина. Слово "rose" на этикетке означает, что в сосуде находится именно розовое вино. Чтобы не усомниться в качестве напитка, найдите надпись Appellation … controle. На месте многоточия должно стоять название аппелласьона – региона (Тавель, Лирак) (или даже одного виноградника) с особой почвой, микроклиматом и прочими условиями, идеальными для производства конкретного напитка. Эта надпись гарантирует качество вина и сообщает вам о производителе.
«Малой родиной» розовых вин считаются южные регионы Франции Прованс и Лангедок, где и по сей день их производят больше, чем красных и белых. В летнюю жару на Лазурном береге розэ льется рекой. Самое известное розовое Прованса – Бандоль - обладает ярким оттенком и фруктовым ароматом. Это и другие местные вина можно узнать по необычной бутылке, по форме похожей на кеглю: такие сосуды используются только в этом регионе, но некоторые производители выпускают вино и в классической посуде. В Лангедоке тоже есть свои «звезды» – сладкие розэ Баньюльс и Ривзальт. Это качественные вина с богатым ароматом и вкусом ягод, сухофруктов, меда, ванили, миндаля.

Цвет розового вина часто говорит о его ароматических и вкусовых свойствах.
Нежный, малиново-розовый цвет обещает, как правило, интересную и тонкую ароматическую игру в сочетании с более легким, "питким" вкусом. Родиной такого вина может быть французская область Анжу или итальянская Тоскана.

Более насыщенное, темно-розовое, вино с рыжеватыми отблесками скорее всего экстрактивно, богато ягодными тонами с легкой пряностью. Такие вина обычно имеют южное происхождение и берут свое начало либо из средиземноморских винодельческих регионов (Прованс, Бандоль), либо из стран Нового Света (Чили, Аргентина).

Наверное, самое темное розовое вино (почти светло-гранатовое) — это завораживающий своими фруктовыми тонами бордоский кларет.
Розовые вина являются промежуточными между белыми и красными: букетом и вкусом они больше напоминают белые вина, в то время, как цвет их приближен к красным. Поскольку розовые сухие вина по своим органолептическим показателям более приближены к белым, то, как и белые вина, розовые хорошо сочетаются с рыбой, птицей, белым мясом, морепродуктами и овощами. Розовые вина так же, как и белые, перед подачей на стол принято охлаждать до температуры 9-10°С.

Розовые желательно пить молодыми – в течение двух лет после розлива по бутылкам. Есть редкие исключения типа Бандоля, который обычно употребляют позже, когда вино успело приобрести оттенок луковой кожуры.

Знающие люди говорят, что розовое вино просто незаменимо в летний вечер - оно легкое и охлаждающее. А ещё, такое вино порадует красивые глаза любимой женщины, ведь розовый цвет напитка, да ещё в окружении розовых роз, просто не может не очаровать.

Розовые вина – это вина приличного качества, которые являются отличной альтернативой. Все розовые вина можно грубо поделить на 2 вида: бледно-алые, имеющие сладковатый вкус, и более сухие, оранжево-алые. Испанские и итальянские вина относятся ко второй категории, они крепче и суше, например, калифорнийские. Третьей категорией являются белые вина, изготовленные из красного винограда, которые имеют легкий едва розовый оттенок. Четвертая категория – вина, имеющие оранжево-коричневый оттенок. Два последних вида вина, как правило, являются очень сухими с большим содержанием алкоголя. Розовые вина подают сильно охлажденными к такой еде, как сырые овощи, артишоки, салаты и легкие закуски.
Непопулярность розового вина объясняется многими предубеждениями, среди которых присутствует мнение, что розовое вино получают путем смешивания белых и красных вин. На самом же деле, розовое вино получают только из красных сортов ягод, сок контактирует с мезгой в течение непродолжительного времени, достаточного для того, чтобы кожица ягод передала свой цвет соку, но не пресытила его. В результате такой технологии производства розовое вино содержит меньше танинов, поэтому и температура охлаждения может быть понижена до 8-13°С. Вполне вероятно, что существует «более простой» метод получения розового вина, т.е. смешивания белого и красного сортов вин, но, во всяком случае, во Франции такой способ запрещен. Исключение составляет разве что розовое шампанское, которое во все времена являлось и счастливым исключением в «розовом изгнании».

Но именно благодаря своей непопулярности, розовое вино сегодня значительно в меньшей степени подвержено фальсификации, чем другие вина. Приобретая розовое вино можно быть почти всегда уверенным в его качестве. Оно обладает широким диапазоном приятных оттенков розового цвета, ярким ароматом, и при этом вкус вина не отягощен танинами. Это делает розовое вино восхитительным аперитивом и достойным спутником легкой пищи. Розовое вино универсально – его можно предложить и к рыбе, и к морепродуктам, к мясу и к овощным блюдам. А также оно идеально подходит к романтическому событию: легкое, нежное, молодое, воплощение любви и весны…