А рецептик? Я, например, ни  разу  не варила  с  крапивой....

Лилиточка, всё также, как ты делаешь только в последнию очередь крапиву положить дать закипеть, потом яйца. кушать со сметанкой так как спучик пресный. А если со шавелем то уже щи кисленькие. Я раньше часто варила, когда Антошка был маленький(диатез) , крапива хорошо читстит кровь. И салатики с ней делала... просто всю зелень крошила и добавляла крапиву молодую, а когда перерастала верхнии листики предварительно обдавала кипятком. Ели и с маслицем и со сметанкой. А вчера я вообще варила постный супчик на водичке, а потом решила сырок плавленный добавить. Вот и получился крапивно-сырный супчик, вкусно слопали уже.

Отредактировано lubushka (2011-05-14 20:31:29)

Да...И хотелось бы, но...с  одной  стороны - Аэропорт, с  другой - магистраль. Что там, что там - крапива  с  "добавками" будет

Тогда понятно, а я всегда добавляю в супы и борщи морковку, иногда ее еще и фигурно нарезаю.
А крапиву боюсь собирать, как и одуванчики.

Как аппетитно выглядят.

девочки готовила суп с молодой крапивы....еще в начале мая-мне не понравилось....не вкусно.
со щавелем гораздо лучше!

Я сегодня в окрошку добавила молоденькие листочки щавеля. Вкусно получилось! Еще, знаю, добавляют в окрошку молодые листики свеклы. А как вы готовите окрошку

Вроде где то говорили об этом 

Основа хорошей окрошечки для меня квас. Знаю что делают и на сыворотке и на кефире. и на воде с уксусом или лимонной кислотой. Всё это я пробовала, есть можно, но для меня вкусней  с квасом да ещё и со своим.
Дам вам два основных рецепта. по которым делаю квас много лет подряд.

Квас хлебный без дрожжей.

Делаем закваску из ржаного(бородинского) хлеба половинку маленькой булки хлеба режем на кусочки и подсушиваем в духовке или на сковороде, только не поджигайте, вкус кваса будет горчить. Теперь берем 3 х л. банку и наши сухарики высыпаем туда + 3 ст.л сахара всё заливам теплой водой 40гр не больше и оставляем бродить в теплом месте 2-3 дня. Баночку накрыть салфеткой, что дышал. Когда закваска готова добавляем ещё сахарку ещё ложки 3(мы любим сладкий) доливаем теплой кипячёной водички +корочку хлеба, накрываем салфеткой(марлей, чтоб мушки не попали, и квасок дышал). Через 2 дня квас в тепле готов. Процеживаем разливаем в бутылки + 5 шт изюма и в холодильник. В оставшуюся хлебную жижу добавляем сахар, кусочек хлеба и ждём новую порцию кваса, с каждым разом будет вкуснее квас и быстрее готовиться так как закваска наберёт силу. Потом будете часть убирать(или ещё баночку поставите, летом много уходит кваса) так как её будет много( хлеб ведь добавляем новый. Кто любит резкий квас время приготовления, конечно же увеличивается. Для питья в квас можно добавить листики мяты.

Квас на ржаной муке.

Закваска: 1 ст. муки +полстакана сахара +1ст. теплая вода +дрожжи сухих ч.л. сырых 25 гр. замешиваем и забываем на сутки пусть бродит. Берем кастрюльку 5-6 литров или ведро(эмалированное) добавляем ещё 2,5 ст.муки хорошо вымешиваем + 2ст. сахара + теплая кипячёная водичка понемногу, чтоб разбить все комочки добавляем до верха водички и ставим в теплое место бродить. Обычно через 2 дня квас готов, если резкий нужен подождите ещё сутки. Процеживаем и пьём. Закваску делим пополам, половину ставим в холодильник в банке, добавьте ложку сахарку, да смотрите, чтоб не до верху была налита...убежит  она вам пригодится потом когда захотите быстро приготовить квасок. А с оставшейся половины делаем квас дальше ... + сахар + вода + корочки хлеба или магазинный сухой квас ложки три и время.

Р.s. квас получается бледный, я закрашиваю жженкой -беру 2-3 ст. л сахара пережигаю его. как только сахар потемнеет и начнёт дымиться добавляю горячей воды 1 ст. хорошенько перемешайте получается темно коричневая водичка, вот её то я и добавляю в квас получается красивый. Сколько смотрите сами какой цвет вас устраивает.

Девочки, я делаю всегда много. Нам хватает дня на три четыре. Получается полная 4 литровая кастрюлька салата.

И так, Окрошка - всё мелко режу кубиками

Яйца 10 шт. (внимание оставьте 4-5 желтков для заправки)

Батончик колбасы (0,5 кг)

Огурцы 700гр.(половину трём на крупной тёрке)

Лук, укроп, по два больших пучка(для меня пучок, это когда пальцы немогу свести вместе, а так три былинки, что сейчас продают)

Картошка 5-6 шт. крупных.

Редиска летом, хрен зимой из баночки-на любителя.

Всё порезали, смешали и вот тут самое главное. Берем яйчные желтки и хорошенько их растираем с 2 ст.л. горчицы + сметана+ майонез(50 на 50).(У меня 7 литровая кастрюлька, так вот на неё я добавляю 0,5 сметаны и среднюю пачку майонеза +2ст.л без горки соли) Пусть настоится немного, пусть все ингредиентты подружатся .Вот вроде и все секреты.
На второй день она ещё вкуснее.

Но последнее время делаю окрошку, только салатом   моё "дитятко" невсегда ест окрошку, вот и сегодня я жиденькую хлебаю

а он салатом наворачивает.

Вот так моё дитя ест окрошку

Отредактировано LUBUSHKA (2012-06-03 16:07:05)

Кадлен,я тоже слышала о такой окрошке,какую ты готовишь,но не пробовала,обычно все в тарелку режу,как Любушка.
Но моя напарница уверяет,что картошку варить отдельно тоже очень вкусно!
Нужно по-разному пробовать!

Да правильно, Кадлен.

Я раньше так и делала. Отваривала картошку отдельно. но потом перестала, она быстро остывает и потом варить ещё   лень    А так сытней получается, я ещё хитрей иногда делаю возьму  карттшку горячей потолку и  в квас с соусом, (наваристая окрошка получается     кто о чём, а я о еде   

Оленька, конечно вкусно, но менее сытно для меня, а так и первое и второе в одном флаконе

Вкусный борщ

Рецептов приготовления борща существует великое множество (украинский, болгарский, с квашеной капустой, со шкварками, с ранетками, с богарским перцем и пр.)

Я опишу борщ, который любят в моей семье (здесь приведено количество примерно на 5-6 литров готового борща «чтобы ложка стояла», можете пропорционально уменьшить количество)

Нам понадобятся:
Телятина: мозговая косточка с мясом + рёбрышки (естественно с мясом) кусочек примерно рёбрышек на 7.
Морковь: 4-5 средних
Капуста свежая: примерно четверть маленького кочана
Лук: средних луковок примерно 4-5
Свекла свежая: 1 шт. чуть меньше женского кулака
Лимон 1,5 шт.
Томаты свежие: примерно 3-4 шт. размером с женский кулак или 2-3 ложки «с верхом» томатной пасты (я использую томатную пасту «Помидорка»)
Картофель около 5-6 небольших картофелин.
Корень петрушки:  1 средний свежий или горстка сушеного
Растительное место.
Соль, перец черный, зелень (зеленый лук, укроп), несколько долек чеснока, пресное тесто, сметана.

Мясо помыть и поставить в большой кастрюле с холодной водой на огонь. Варим, снимая пенку до закипания и около 5 минут после. Добавляем в мясо: мелко порезанный корень петрушки, мелко порезанную морковку (одну) и луковицу целиком, надсеченную ножом до половины «крест-на-крест». Убавляем огонь и даем мясу повариться на несильном огне примерно 2,5 часа до готовности (пока мясо не станет легко отделяться от костей) в конце слегка подсаливаем. Вынимаем шумовкой луковицу (выбрасываем) и мясо. Мясо отделяем от костей и мелко режем на порционные кусочки (те, которые желательно видеть в тарелке), затем забрасываем снова в кастрюлю.
Пока варится мясо, мелко режем лук, морковь, свеклу. Шинкуем капусту тонкими полосками длиной не больше, чем полпальца. Свежие томаты обдаем кипятком и снимаем с них кожицу (кому не нравятся косточки томата в супе, тот убирает и их) и режем на небольшие кусочки. Чистим картофель и режем суповой нарезкой.
Обжариваем отдельно в небольшом количестве растительного масла:
-лук до золотистого цвета,
-морковь до легкой утомленности,
-капусту до утомления, не допуская пожелтения или пригорания,
-свеклу (в глубокой сковороде, к которой имеется крышка, т.к. там будем готовить заправку) до небольшого пускания сока. Следим внимательно. Как только свекла пускает сок, быстро снимаем сковороду с огня и выжимаем прямо в свеклу сок наших 1,5 лимона (если выжалось с косточками, не забываем убрать косточки). Притомляем свеклу вместе с лимонным соком на плите примерно ещё минуту, постоянно помешивая. Снимаем с огня. Добавляем в свеклу наши обжаренные овощи (если томата свежего не было, то добавляем и томатную пасту). Вливаем в овощи на сковороде 2 стакана холодной воды и перемешиваем, накрываем крышкой доводим до кипения и сразу же убавляем огонь до медленного).
Тем временем засыпаем картофель в бульон с мясом , солим и варим до полуготовности.
Пробуем нашу заправку (если капуста почти дозрела, то снимаем сковороду с заправкой и отправляем всё содержимое сковороды к мясу и картофелю. Перемешиваем, доводим до кипения и сразу же убавляем огонь до среднего. Добавляем соль до нужной солёности (Не пересаливаем! Помним, что горячее всегда кажется недосоленым), перец, лавровый лист. И оставляем на медленном огне до готовности.
Из пресного теста делаем пампушки и задвигаем в духовку.
На готовые помпушки выжимаем чеснок через чеснокодавилку. Разливаем борщ по тарелкам, посыпаем резаной зеленью и добавляем сметанки. Подаем с пампушками.

Приятного аппетита.

Отредактировано Жозефина (2012-09-17 06:35:37)

Надо запомнить рецепт!