Завтра чистый четверг! Готовимся печь кулич. Хочу поделиться рецептом кулича, я два года назад попробовала первый раз испечь. С первого раза у меня все получилось. Делала большие и маленькие куличики. Получились нереально вкусными.
https://forum.say7.info/topic13486.html
Вот ссылка кулинарного форума, может кому пригодится.

Пирожки "Пасхальная горка", очень вкусные, а красота какая.

Для теста:
8 г сухих дрожжей;
2 яйца;
2 ст ложки сахара;
550-600 г муки;
1 ст молока;
70 г маргарина;
щепотка соли.

Для начинки:
50 г сливочного масла;
0,5 ст муки;
0,5 ст сахара;
1 ст воды;
50 г любых орехов;
100 г кураги.
Для заливки:
500-600 г сметаны
150 г сахара;
ванилин.

Растворить в теплом молоке дрожжи с 1 ст ложкой сахара, дать дрожжам заработать. Взбить яйца с 1 ст ложкой сахара и солью, соединить с молоком, перемешать, добавить растопленный маргарин, муку, замесить мягкое тесто и поставить в теплое место до увеличения в 2 раза.
Приготовить начинку: В сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и обжарить массу до золотистого цвета, постоянно помешивая. Растворить в воде сахар и получившийся сироп влить к обжаренной муке. Тщательно размешать массу, чтобы не было комочков и варить до загустения. Затем всыпать мелко измельченные орехи и проварить еще несколько минут. Курагу распарить, мелко нарезать и добавить к начинке.
Подошедшее тесто раскатать толщиной 5 мм, рюмочкой диаметром 5 см вырезать кружочки и на середину каждого кружочка положить чуть меньше 0,5 ч ложки начинки. Кружочки защипать и сформовать продолговатые пирожки. Пирожки смазать молоком и выпекать при температуре 190-200 градусов до золотистого цвета.
Приготовить заливку: взбить сметану, сахар и ванилин до пышной массы.
Остывшие пирожки обильно полить сметанным кремом. Дать настояться, хотя бы несколько часов.
Без посыпки можно готовить не только в пасхальные дни, но и в выходные. Это очень вкусно.

Это который?
С пол-стаканом коньяка?

А,  что не так?
Почти все Советские торты содержали в себе коньяк или ром.
Куличи тоже старорусские рецепты  в составе 100гр водки либо коньяка или ликера. Аромат и вкус у них обалденный, поверь пеку всю сознательную жизнь. Многие просят испечь попробовав раз. Но увы нет уже тех сил, чтоб замешивать и вымешивать тесто( порой по часу только обминка от объема и кол-ва сдобы зависит. Так что сейчас пеку упрощенные варианты. И коньяк не по карману сейчас, чаще водочки добавляю или самогона именно в тесто, кто бы что не говорил но вот другое оно получается и ароматы расскрываются сильней. И в изделиях они( коньяк, водка) не чувствуются.

В кремах да, сразу только попробуешь и улавливаешь вкус аромат. А в выпечке нет, не скажу и не каждый поймёт , но вкус получается яркий более выраженный.
Дорогое сейчас удовольствие печь натуральные куличи и торты.

Приходится довольствоваться тем, что есть и доступно.

В верхнем п.152 Svetlaha, давала ссылку. Очень хороший рецепт, я практически с него начинала знакомство с куличами в далеких 80-90х,  и то там был подъем и ввод сдобы в три этапа подхода теста. Здесь же  всё сразу положили и ложкой замешали.
Просто, быстро, много 3кг 250гр. в готовом виде куличей.

Спасибо!

Спасибо, Любушка. Очень вкусненько!...)))

Любушка, подскажи, пожалуйста, как правильно сделать пропитку, такую как раньше была у Ромовой бабы .

Какие вы молодцы, Ленчик и Любушка! Сами куличи печете!     
У меня на это нет ни времени, ни сил...
Так что покупаю...

Любушка! Я не противница алкоголя в печеном! Я имела в виду, что использовать коньяк (пол-стакана) - дорогое удовольствие! 

Любушка, спасибо, все записала (и уже даже коньячную эссенцию заказала)

Куличики

Мы тоже.....

А нам куличи на работе Выдают-раздают-угощают...И так каждый год ...

И это правильно!

А это мое произведение пасхальное

[

Не поленилась

Отредактировано Шип21 (2025-04-20 20:49:00)