А края  "веревочкой"  слепливали. Бабушка  нас  учила.  У меня, даже  двоюродные братья  умеют  "веревочкой"  слепливать края.   Если  варятся  вареники - вся семья   на кухне  помогает, в  том  числе и  мужчины.

Самое  простое  блюдо - "Яичница  с  помидорами"

Помидоры  (3-4 шт) не крупные,  сочные  бланшируем, охлаждаем,  снимаем  кожицу,  нарезаем  на  кусочки,  присаливаем  и  мнем  прямо  руками. На  жиру или  растительном  масле  обжариваем  лук репчатый  до золотистого  цвета,  как  только  лук  готов,  выливаем  кашицу  из  помидоров  и  тушим  их на медленном  огне.  В это время  берем  три  яйца,  разбиваем  в мисочку,  солим и  взбиваем, как  для  омлета, только  без молока  и  муки. Когда  жидкость в  помидорах  почти  испарится,  выливаем  яйца,  хорошо перемешиваем  и  накрываем  сковороду  крышкой. Как только  все  поднимется и прожарится - разрезаем  прямо  на сковороде  на  порции  деревянной  лопаточкой и  на  тарелочку.

Помидоры  закусочные

Они продаются  и у  корейцев, но  приготовленные не  до конца,  безвкусные  получаются.

Два  кг  помидоров, не  слишком  крупных  и  слегка  плоских (есть такой  сорт). Два  пучка  зелени (петрушка или  кинза  и  укроп),  крупная  головка  чеснока,  две  острых  перчины.
Чистим  чеснок  и  нарезаем  его  тоненькими  дольками поперек.  Перец  режем  тоже  поперек , тонкими  колечками,  зелень  нарезаем  ножом.  Все на  отдельные  блюдечки. Теперь  моем  помидоры,  разрезем  их   пополам, но не до конца. Приоткрываем,  на  нижнюю  половинку  кладем  листочек  чеснока,  колечко  перца  и  щепетку  зелени. Закрываем  второй  половинкой  и укладываем  в  кастрюлю. Точно  также  "фаршируем"  все помидоры. Если  что-то осталось, просто  высыпаем в кастрюлю с  приготовленными  помидорам.  Разводим  в  воде  соль, так, чтобы  раствор получился  очень соленым.  Поверх помидоров  укладываем  крышку  меньшего размера,  кладем  сверху  что-то  тяжелое (можно  камень  хорошо  вымытый  и  ошпаренный кипятком), но не настолько, чтобы  гнет  слишком  давил на помидоры. Он должен  просто  удерживать их от  всплывания. И  начинаем  заливать рассолом. Когда  рассол  покроет  помидоры, накрываем  крышкой  от этой  кастрюли  и  ставим  в  теплое  место (можно  на солнышко). Дня  через три  можно  проверить их. Если  помидоры  стали  мягкими,  посолели и  стали  остренькими - убираем  кастрюлю с  ними  в  холодное  место  и  едим.

Икра  баклажанная

Требуется: 3-4 баклажана, 1 большая  луковица,  2 столовые ложки растительного масла, 3-4  помидора,  2  болгарских  перчины,  черный и красный  перец  по вкусу,  3 зубчика чеснока, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Баклажаны   и  перец вымыть, запечь в горячей духовке, затем остудить, снять кожицу и мелко нарезать.  Перец  запекается  быстрее, поэтому  можно  доставать сначала  перец, а  потом баклажаны. Помидоры  бланшируем  и  снимаем  кожицу.  Все,  очищенное  от кожицы, нарезаем  на мелкие  кусочки.  На  сковороде  с  растительным  маслом  обжариваем  мелко порезанный  лук. Масла  налить не менее  четверти  стакана. Выкладываем  нарезанные баклажаны,  перец  и  помидоры  в  кастрюлю, туда  же  выливаем  лук  в  масле, подсаливаем, добавляем  с  полстакана  воды  и  ставим  на медленный  огонь. Минут  за  пять до того, как  баклажаны  станут  совсем  мягкими,  выдавливаем  из  чеснокодавки  чеснок. Перемештваем,  берем  среднее  сито,  деревянную  ложку,   накладываем  немного  горячей  икры к  сито и  протираем  ее  в  другую  кастрюльку. Оставшееся в  сите - выбрасываем. Перетираем  все,  что было в  первой  кастрюле,  пробуем  на вкус, если  нужно,  добавляем  остроты  или  соли, затем ставим  получившуюся  икру  еще  раз  на  медленный огонь, можно  ее  раз  долить  кипяченой  воды с  полстакана  и  дотушиваем. Можно  разложить в  банки и закупорить, можно  есть горячим.

Не говори... Свекровь, как  приготовит, бывало - не оторвешь. Хочешь - на  хлеб  мажь,  хочешь, как  салат ешь. Вкус - обалденный.

Я тоже,  когда  никто не смотрел.

Понимаю, что  жареная  картошка,  не   диковина, а  все-таки, ее  тоже  можно по-разному  приготовить.

Жареная  картошка

Никогда  не жарю  картошку  на масле (хоть  животном, хоть растительном). Итак  берем  свежее  сало  нарезаем  небольшими  кусочками, но не слишком  мелко, а  то будут  шкварки, а  надо, чтобы  кусочки  сала  оставались  салом. Ставим  на медленный  огонь, чтобы  часть его растопилсь. Нарезаем  картошку, как  можно тоньше, подсушиваем  на  полотняной  салфетке, а потом  высыпаем  в  растопленное  сало. Жарим  на медленном  огне и  с  открытой  крышкой. Время  от времени,  перемешиваем  ее  деревянной  лопаточкой  (или  пластиковой). Когда  она  зарумянится,  солим  и продолжаем  жарить до готовности. Закрыть крышкой можно  минуты  за  3-4  до окончания  жарки.

А вот такую  картошку меня  часто  просил приготовить бывший  муж:

Картошку  жарим  почти до готовности,  а  потом  берем  квашеную  капусту  (горсти две),  хорошенько  отжимаем,  выкладываем  на  картошку, перемешиваем  и  жарим  дальше.  Снимаем  с  огня, когда  картошка  будет готова. В дополнение  можно  подавать   оттваренные  сардельки. Вкуснотища.... Хотя  в  первый  раз, я чуть  пальцем  у  виска  не покрутила, до того  странным  показался  рецепт  жареной  картошки и  квашеной капусты в одной  сковороде.

То-то и оно, что  картошку  надо  как следует  зарумянить. Тогда  получается  интересное  сочетание  с  капустой.  Я и сама, очень редко  балуюсь картошкой.   А  люблю-у-у...

Борщ  обычный,  но  по-моему  собственному  рецепту.

Варим  куриный  бульон с  луковицей.  Мясо  и луковицу, как  обычно,  вынимаем. Мясо, когда  оно остынет, отделим  от костей  и  нарежем на порционные  куски.
В бульон   загружаем   нарезанную  картошку и пока  она  варится,   растопим  на сковороде   сливочное  масло,  мелко нарезаем   репчатый  лук (небольшую луковицу),  режем  помельче (примерно, пополам)  корейскую  морковь и  свеклу  и когда  лук  зарумянится,  отправляем все это к  нему,  обжариваем,  добавляем   грамм  100 - 150 ( в  зависимости  от  величины  кастрюли)  соуса по-грузински.  Пока  все  это  томится  на сковороде (огонь  медленный),  начинаем  очень  тонко  шинковать капусту,  как  можно тоньше. Затем  добавляем в  нее  немножко соли  и  перетираем ее, как  перед  заквашиванием. Мягкую  капусту  загружаем в  бульон с картошкой,  нарезаем  соломкй  болгарский  перец  и тоже  закладываем  в  кастрюлю. Когда   все почти готово - перекладываем   свеклу, морковь и  соус  из сковороды, а  также,  подготовленное  мясо в  кастрюлю.  Довариваем,  минуты  за  две  бросаем  туда же  нарезанную  зелень (лук, укроп, петрушку). Отключаем  горелку и  даем  борщу  протомиться  минут  15.  В тарелку  , перед  тем, как  налить  борщ,  бросаем  еще  горсть  нарезанной  зелени, а  потом,  когда  борщ  налит,  опускаем  ложку  сметаны.
Корейские  морковку и  свеклу, попробовала   закладывать в  борщ,  случайно. Собралась борщ варить, а за  сырыми морковкой  и свеклой,   идти  было неохота. Зато,  в  холодильнике  были  корейские. Решила  попробовать.  Теперь, только с  ними  и  варю.

Не,  крапиву  у  нас  никто не использует в  еду, хотя, когда  жили  в станице - полно  было.

Ага...по большей  части - от лени. Если  лень что-то делать - нахожу более  легкий  способ.

Нинуля,  с  моей  внешность - беда...   Приезжаю  один раз в  станицу к  братьям, все - ой,  ну вылитая  Тамара (мама);  приезжаю  другой  раз - ой, на Николая, как  похожа (папа)... В общем, как  хамелеон.
Скорее  всего,  намешано. Характер - мамин (противный), волосы прямые  и  густые, как  у  мамы,  мягкие - в  папу. Ну и т.д.