Раз уж пошла речь о вторых блюдах с использованием орехов, перенесу сюда из конкурсной темы свой рецепт

Лявянги из рыбы

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и промыть.
Грецкие орехи пропустить через мясорубку, нарезанный репчатый лук спассеровать в масле (можно использовать сырой лук, тогда его тоже пропускают через мясорубку и отжимают сок).
Кишмиш вымыть и просушить.
Смешать молотые орехи, лук и кишмиш.
Рыбу посолить и начинить подготовленным фаршем.
Затем обвязать ниткой и запечь в духовке.

Бакинцы для этого блюда обычно используют кутум. Но это каспийская рыба, вы же можете взять сазан или жерех.
На 100-150 г орехов идет 30 г лука (одна небольшая  негорькая луковичка) и 50 г кишмиша (можно обойтись и без него).
Это норма примерно для  рыбки весом в 600-700 г.

Инжировое варенье

Нужно взять свежий инжир:

Очистить плоды от шкурки, чтобы варенье получилось нежнейшим:

... и засыпать сахарным песком:

На 1 кг инжира берется 800 г песка. Но для засыпки используется примерно половина требуемого количества.
В таком виде инжир остается на ночь, чтобы дать сок...

Наконец на третьи сутки сок уже не сливается. Тазик со всем содержимым ставится на газ, доводится до кипения, и варенье варится в течение 1 часа:

Затем в горячем виде его следует разложить в стерильные банки:

Сваренное таким способом варенье отличается нежным вкусом, плоды остаются золотистого цвета, а жидкую часть варенья запросто можно использовать для печеного вместо меда.

Пахлава бакинская

Тесто:
0,5 стакана теплого молока,
2 яйца,
120 г топленого масла,
1 чайная ложка дрожжей,
1 пакетик ванили,
3, 5 стакана муки.
Замесить тесто, поставить на 1 час в теплое место. Поделить тесто на 15 частей: 2 чуть большие и 13 одинаковых. Раскатать.
Начинка:
800 г орехов,
800 г сахарного песка,
1 пакетик ванили,
1 пачка кардамона.
На каждый слой получается около 4 полных столовых ложек начинки. Верхний слой смазать шафраном, настоянным на воде (можно заменить куркумой). Нарезать на ромбики (не до конца) Поставить в печь на 10 мин при температуре 200 С, верх печки я не включаю.
Затем залить пахлаву 1,5 стакана топленого сливочного масла. Готовится пахлава около 30-40 мин. Вытащить и залить щербетом.
Щербет:
1 стакан воды и 1, 5 стакана сахарного песка.
Просто довести до кипения и сразу залить. После этого пахлаву в печь не ставить. Нарезать лучше в теплом виде.
Приятного аппетита!

Оленька, девочки уже ответили на твой вопрос: можно грецкие, фундук, фисташки, миндаль. Можно делать один слой с грецкими, второй - с фисташкой, третий - с миндалем. Я показывала такую пахлаву на Оракуле...

Лунарик,  сразу разрезаешь не до конца, а примерно наполовину "глубины"

Солнышко, супер!!!

Любушка, ты молодец!!!   Количество слоев можно менять произвольно. В той пахлаве, которая поступает в продажу, их бывает не больше 7-ми...

Варенье из белой черешни

1 кг белой черешни (взвешивать без косточек),
1 кг сахарного песка,
1 стакан воды,
пол-лимона.

Вымыть черешню. Вынуть  косточки. Поместить плоды в  тазик. Залить холодной водой минут на 5.
Тем временем приготовить сироп, растворив сахарный песок в воде.

Аккуратно поместить черешню в сироп. Перемешать все и нагреть до закипания. Как закипит, снять тазик с плиты. Оставить ягоды в сиропе на пол-часа.

Затем снова нагреть массу до закипания. Снять пену и варить на небольшом огне 20 минут.
Добавить измельченный лимон (прокрутить его в мясорубке или мелко покрошить), перемешать и варить до готовности еще минут пять.

Когда ягоды станут мягкими, а сироп - тягучим и вязким, наполнить вареньем стерильную тару и закупорить ее.

Это варенье можно приготовить и без лимона, добавив вместо него порошок ванилина (на кончике ложки). С лимоном варенье из белой черешни будет иметь цитрусовый аромат и кислинку во вкусе, а с ванилью останется сладким, как мед.

Нет, не перейдет. Считается, что белая черешня слегка горчит. Это делается для улучшения ее вкуса. Но можно обойтись и без "вымачивания в воде"...