Они целиком кладутся, или надо резать?

Эт по-нашему, по-сибирски Я квас свой ставлю, беру закваску покупаку жидкую, добавляю изюм, черную горбушку хлеба, сахарку немного, гвоздики, корицы, и заливаю кипятком. Пару дней и квас готов. Если пить, не в окрошку, можно послаще.

Да, вот смутили меня, тоже окрошки захотелось...тем более, что дочь солянку не любит. А фарш люблю из говядины со свининой, лук репчатый, я его в мясорубке с мясом перемалываю, можно чеснок для запаха, из приправ только хмели-сунели, холодной водой развести, чтобы сочнее были перемячики, когда жаришь, сначала отверстием вниз, потом перевернуть, и все! Перемячи хорошо кушать с ряженкой... вот говорят жареное вредно, но я вреднее  .
Лаура, лучше порежь, не вдоль, а поперек, можешь колечками, тоже красиво получается. Я кладу целые, потому что свекровь их не любит, целые я просто вылавливаю для нее.

Отредактировано Инжи (2011-04-15 16:04:47)

Лаурчик, умничка!
А я только сегодня тесто поставила. А пасхи сделала, я делаю легкие без яиц, творог, сливки, желатин, сахар, орехи, изюм и курага. Уже застыли в холодильнике.

Спасибо, Солнышко! Правда, тесто, когда поднималось, немного растрескалось, и видна начинка, не такое красивое, как по рецепту на картинке. Но, думаю, съедится и не такое красивое.

Пошла пасху делать.
Вчера яйца покрасила, куличей напекла.
И сил не было продолжать.
С утра как заводной апельсин. Все ушла на кухню.

Здорово я о таком даже никогда не слышала.

Ну очень красивые.Яйца такого приятного цвета.Умница!!!

спасибо!!!

Ну вот, наконец-то, выполняю давно обещанное:

СОЛИМ ИКРУ РЫБЫ

Рыбу чистим, потрошим и  икру  откладываем  в  мисочку.

Жарим рыбку, кормим  кошек (заодно)

Ну, а  когда  все убрано и  вымыто - принимаемся  за икру. Она у  нас  вот такая:

Солим  и  перчим  ее.  На вкус, пока  не пробуем:

Жалко до рыбы не скоро доберусь.В наших краях все перемороженное.Но рецепт запомню!!!!

О, икорка! Я тоже уважаю её. Недавно покупала язёвую, засолила через три дня готова была, слопали уже. Солила почти также сырым способом на поллитровую банку икры 1,5 ст.л. соли и перчику пол ч.л.  Нам с сынулейнравиться и мороки немного. А ещё я знаю вот такой рецепт засолки, нашла в интернете , может кому пригодиться мы в прощлом году много делали икры именно так вкусно и храниться долго. А вот и сам рецепт от Бориса.

СОЛЕНАЯ ИКРА
Каждый рыболов, хотя бы раз в жизни сталкивается с проблемой, – что делать с икрой?  Самый простой ответ лежит на поверхности, – пожарить! Но, жареная икра, не смотря на то, что очень вкусна, все-таки икра выброшенная. Правильно икру солить и пользы больше и вкуснее, да и хранится она дольше. Но тут возникает проблема. Как солить? Обычный рыбацкий рецепт: «В банку с икрой, насыпьте соли по вкусу, перемешайте, дайте настояться и кушайте на здоровье!», подходит далеко не всем.

Во-первых, при таком солении вы запросто можете вместе с икрой откушать и паразитов, которыми пресноводная рыба заражена достаточно часто, и которые иногда относятся к человеку просто как к еде.

Во-вторых, икра после соления, все равно будет пахнуть сырой рыбой, что не нравится основной массе моих знакомых. Дальше, как правило, следует тщетная попытка «забить» запах сырой рыбы подсолнечным маслом, а после, в лучшем случае, икра все равно жарится – в худшем выбрасывается.

За свою долгую рыбацкую жизнь я испробовал все рецепты, которые мне были доступны, и о которых я узнал от других рыбаков. В результате анализа и синтеза, родился рецепт, выстраданный в пробах и ошибках и который на самом деле, дорогого стоит. Им я сегодня и поделюсь с вами.

Итак, берется икра. Не обязательно щучья, а любая. Вкуснее всего, на мой взгляд, икра плотвы. Очень хороша лещевая, но можно делать даже  из икряных зимних ешей, судака, икра красноперки слегка зеленоватая, но тоже очень вкусная. Короче любая икра, только не карповая.

1. Икра кладется в миску.

2. Острым, рыбацким (с узким лезвием) ножом, частыми движениями, по возможности лучше рубятся пленки.

3. Теперь нужно приготовить рапу и довести ее до кипения.

(Рапа – насыщенный раствор поваренной соли. В кулинарии стандартно 100 гр. соли на 1 литр воды)

4. Не остужая вылить рапу в миску с икрой.

5. По возможности тщательнее перемешивать икру вилкой минуты три.

6. Слить рапу, приготовить новую и опять залить икру.

7. И снова перемешивать вилкой минуты две-три. При этом часть пленок, намотается на вилку.

8. Слить рапу, выбрать мелкие кусочки пленок, которые не могут намотаться на вилку. Они выглядят как свернувшиеся темные комочки. Их неожиданно мало, поэтому процесс этот не трудоемкий.

9. Опять приготовить рапу и довести до кипения.

10. Залить икру рапой третий раз.

11. Опять тщательно перемешать. В этот раз рапа должна быть светлой и прозрачной, во всяком случае, намного прозрачнее, чем при двух первых заливках.

12. Теперь нужно отбросить икру на мелкое сито и дать стечь воде. Эта процедура займет минут 10-15.

13. Если нет сита, икру размещают не толстым (3-5 см.) слоем на наклонной поверхности, вода стекает не хуже чем через сито.

14. В чистую литровую банку наливается две столовых ложки подсолнечного масла. Теперь нужно заполнить банку икрой на 75 %, всыпать чайную ложку соли с горкой и перемешать вилкой.

15. Далее, заполняем банку икрой до верха, так чтобы сверху можно было налить слой подсолнечного масла (5 мм).

16. Закрываем пластиковой крышкой и даем постоять не менее 2 часов, а лучше на ночь поставить в холодильник.

На выходе получается рассыпчатая, слабо соленая, нежнейшего желтого цвета икра, абсолютно не пахнущая рыбой.

Когда я готовлю ее дома, другие блюда пока не закончится икра, не готовятся. Поэтому не обманывайте себя и на следующий день купите сразу два батона и пачку масла.

Дальше просто: скибка хлеба, слой масла, слой икры. Объедение!!! При минимальной практике, в домашних условиях, такое приготовление не занимает более получаса.

Если икры много и стерилизовать банку, ложку, сита, закрытая таким образом икра может месяцами стоять на нижней полке холодильника.

Любушка, убила наповал. Язь и иже с ними речные самые, что ни есть описторхозные. Описторхоз солью не убивается

Я сырую воду никогда! не пью и своим объяснила популярно. Насмотрелась видео и ... картинка перед глазами. Брррр. Да я не против, кушайте, пейте, что хотите. 

Очень хорошо согревает. Если замерз, во избежание простуды, выпить немного этого напитка, перед сном, укутаться, и никакая простуда не страшна! Это, если сразу, а не на следующий день. Потом пользы не будет.

Да,  красиво. Молодчина!!!