В продолжение о селедке.

Как одним движением селёдку от костей освободить. Смотрим.

Я давно так разделываю селедку, и другую солёную рыбку. Меня так разделывать научил дядя Эдвин, когда я была у них в гостях в городе Огре. Это было в 1985 году

Андромеда, там сил ненужно, главное хорошо очистить от шкурки рыбку и  взятся за хвостики, четко по полам,  потом руки в разные стороны развести и вот вам и балычек и тёшка (шутка, я так шучу когда разделываю)

Отредактировано lubushka (2011-11-12 19:45:32)

Лаура, со шкуркой вы её не раздерёте пополам ровненько... поверьте, можно конечно попробовать, но не портите вид рыбки(жалко)
Я сейчас смотрела на Ютубе, ещё ролик Селедка под шубой от дяди Яши. там видно, что надо очищать от кожи.
Я всё ищу рецепт с апельсинами селедки под шубой, один раз попробовала в гостях, а рецептом неподелились  

не совсем поняла, так как салат был на терке сделан ( я делаю селедку под шубой всегда ножом, очень мелко крошу все компоненты) и было неудобно копаться в тарелке

А почему у хозяйки не спросила рецепт?
Не, меня такие изыски не вдохновляют. Вот купила королевских креветок, давно хотела, и думаю, что же приготовить. Просто в кляре пожарить, как-то скучно, нужно по сайтам кулинарным полазить.

Спрашивала, не дала, а потом выяснилось не сама готовила(приглашала помошницу, сейчас многие так делают или вообще  заказывают с доставкой на дом)

Отредактировано lubushka (2011-11-12 20:29:09)

Лаура, я Цезаря ела с королевскими креветками вместо курицы, неплохо. А вообще креветки люблю только отварные и чуть чуть сбрызнуть соком лимона.

вот что нашла про селёдку

Существует много видов маринования, среди которых один из лучших — применяемый в самой Голландии и в скандинавских странах, то есть на родине сельди. Этот способ состоит в добавлении к сельди сахарного песка, перца, лимонного сока, лаврового листа, шинкованной сырой (чуть бланшированной) моркови и массы репчатого лука. Спустя один-два дня это блюдо (холодная закуска) совершенно готово. Его секрет во многом определяется употреблением сахара (пять-шесть чайных ложек на литровую банку, заполненную сельдью), который не только делает мясо сельди нежным, придает ему розовый, яркий, свежий цвет, но и, начиная немного бродить, оказывает вкусовое влияние и на овощи, положенные в маринад, придавая им пикантность.

Скопировала свой рецепт( я готовлю по этому рецепту), выкладывала у Чижа на форуме.

Креветки с чесноком в сливках.
( фото мое)

Рецепт знаю только со слов, по нему и готовлю.
Креветки были очищены, только оставлены хвостики. Креветки разморозила. На сковородку оливковое масло, туда мелко порезанный чеснок, потом креветки, потом болгарский перец, режу его крупно, минут через 5-10 добавляю немного коньяка ( если нет открытого, то вино), потом сливки и соевый соус. Минуты через 2 зелень петрушки, базилик и тертый сыр. Получается очень вкусно. Подаю с рисом. Я не солю, хватает соевого соуса.

Отредактировано Solnce (2011-11-12 20:59:08)

lubushka сельдь со свеклой и апельсинами..вот только такой нашла

Салат из сельди и свеклы с заправкой из апельсинов
Ингредиенты:
– Слабосоленая сельдь - 1 шт.
– Свекла среднего размера - 2 шт.
– Апельсин - 1 шт.
– Лук репчатый - 1 шт.
– Листья салата
– Кинза - 1 пучок
– Растительное масло - 1 ст. л.
– Сахар - 1 ч. л.
– Черный перец молотый – 1/2 ч. л.
        Приготовление
Сельдь разделать на филе и нарезать ломтиками.
Свеклу отварить, не очищая, затем остудить и очистить. Нарезать ее кружками и аккуратно перемешать с половиной растительного масла.
Из апельсина выжать сок и выпарить его с сахаром до загустения, остудить и смешать с оставшимся растительным маслом.
На листья салата положить свеклу, посыпать мелко нарезанной кинзой, сверху выложить ломтики сельди.
Полить блюдо апельсиновой заправкой и украсить колечками лука.

может там яблоко-заменены апельсинами?

вот наверное он и есть
усё..пошла из этой темы...а то аж желудок голодным стал..

мне вообщето вот этот сайтик нравится..столько салатов оливье в жизни не видела

http://www.kulina.ru/articles/21631/

Этот рецепт можно в будни приготовить, а можно на Новый год, на горячее, прямо в фольге на тарелочку, на стол, вкусняшка такаааая

Семга запеченная в фольге

опубликовал
kenzzzo
kenzzzo

Время приготовления: 45 минут

Описание: Очень вкусная рыбка. Всем советую, такую рыбку и на праздничный стол в виде горячего не стыдно подать, получается всегда, а вкус.... мммм
Можно использовать форель.

Ингредиенты для "Семга запеченная в фольге"

    Семга стейки (стейки, берем нужное кол-во) — 4 шт
    Лимон — 0,5 шт
    Сыр мягкий (можно Эдам, Гауду) — 150 г
    Помидор свежий (из расчета 1 помидор на 1 большой стейк) — 4 шт
    Укроп (другую зелень в этом не использовать) — 1 пуч.
    Приправа к рыбе (по желанию, часто делаю без нее) — 1 ч. л.
    Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.
    Майонез — 4 ч. л.
    Масло растительное (любое, но главное без запаха) — 2 ч. л.
    Фольга

Все ингредиенты, которые нам понадобятся. Помидоры, укроп обмыть, обсушить, стейки семги тоже.

Семгу немного присолим, если есть приправа для рыбы, то добавляем ее (обычно я использую "лимонная приправа к рыбе" от Санта Мария)и на все 4 стейка выдавливаем сок половины лимона.

Помидоры разрезаем на кружки, натираем на крупной терке сыр (вообще можно брать любой, иногда,я использую даже Российский, главное, чтобы он плавился хорошо). С укропа отрезаем жесткие ножки (оставляем только веточки)
Семга стейки Берем фольгу, сворачиваем в два слоя и делаем такие кармашки,берем с запасом, т.к. верхушку нужно нам будет закрыть, когда кармашек заполним.
Кармашек смазываем растительным маслом. !!! Именно смазываем, т.к. лишнее масло нам не нужно, нам главное, чтобы не прилипло. Просто сама по себе рыба жирная и даст свой жир (даже если вы будете использовать форель (которая менее жирная, чем семга). Выкладываем в каждый кармашек по одному стейку.
Сверху выкладываем веточки укропа.
Затем кружки помидоров.
Посыпаем сыром. Натерев его, можно на минут 10 поставить в морозилку и тогда обсыпать будет легче,натертый сыр не будет слипаться.
Приправа к рыбе Чуть смазываем майонезом (на фото он просто выдавлен, его еще нужно вилкой разровнять. Делаем это для того, чтобы в финале у нас получилась красивая и не резиновая верхушечка.
Хорошенько защипываем края и ставим в духовку(на температуру, на которой вы печете пироги или делаете мясо по-французски )))) Просто термометра у меня нет. Где-то на 30 минут, не больше, за 7 минут до готовности аккуратно (!горячий пар) расщепляем края и даем поджарится верхушке, как будет красивый золотистый цвет- вытаскиваем и подаем к столу )))) Я прям в фольге и подаю, очень сытная, что даже гарнир никакой не делаю, только овощной салатик.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/29120/