Сбитень.
Состав:
Мед 150 г.
Сахар 150 г.
Вода 700 г.
Корица молотая 1 г.
Имбирь 1 г.
Кориандр 0,5 г.
Гвоздика 0,5 г.
Приготовление:
В горячую воду кладут мед. сахар и кипятят при помешивании 10—15 минут, снимая пену. Добавляют пряности, доводит до кипения и настаивают под крышкой 15—20 минут.
Процеживают, разливают в чашки и подают горячим как самостоятельный напиток или как дополнение к блинам.
В сбитень можно добавлять вино, коньяк, лимонную цедру, заваренный чай, а пряности подбирать по своему усмотрению.

Вкусное блюдо из креветок. Быстро и вкусно.

Креветки замороженные и уже очищенные. Банка зеленого горошка, баночка консервированного ананаса, болгарский перец ( половину, если крупный).
Размороженные креветки слегка обсыпаю крахмалом и быстро обжариваю, оливкового масла добавляю совсем немного. Убираю креветки на тарелку, а на сковородке обжариваю перец, перекладываю его к креветкам, на сковородку тертый на мелкой терке имбирь и чеснок, слегка обжариваю, добавляю консервированный горошек ( без сока) и резанный ананас консервированный, через пару минут добавляю сок от ананасов, столовую ложку соевого соуса и кетчупа ( томатного соуса), немного солю ( это по вкусу), довожу до кипения, возвращаю креветки с перцем и через пару минут блюдо готово. Подаю с рисом.

Приятного аппетита!

Вот и пролетело время!Испекла,пряник имел оглушительный успех и очень всем понравился nyam2:

У меня взгляд упал на облепиху. Какая крупная! Любушка, что ты из нее делаешь?

Часть заморозила, часть просто пересыпала сахаром, ягодка сейчас ещё крепкая сок недаёт хорошо стоит просто пересыпанная.
если ещё привезут  сделаю сок, а косточки сушу потом перемелю в кофемолке и добавляю в выпечку в приправы к мясу или в травянные чаи завпариваю хотя ленюсь

я просто ягодки в морозилку складываю на заморозку и зимой свежие витаминчики употребляю.

Проще, но своими ручками лучше, да и 100 натуральное.

Я вчера оладушки пекла по рецепту: я его слепила из того, что было.
Оставалось немного кефира, добавила сметаны, яйцо, потерла на терке яблоко, добавила изюм, сахар,соль, муку, и пожарила. Так фкуусно со сметанкой. Мурррр.

Открыла для себя новое блюдо *Дымлама*. Приготовила,понравилось.

ДЫМЛАМА.

Ингредиенты:
Мясо ( баранина или говядина или  курица) -0,5 кг
Лук -2шт.
Морковь-2шт.
Помидоры-2шт.
Болгарский перец -3шт.
Картофель -5шт.
Капуста-1маленький кочан
Кабачки или тыква -1шт.
Баклажаны -2шт.
Растительное масло -3ст. ложки
Чеснок.
Приправы: соль, перец, паприка,зира, кинза сухая.
Зелень - укроп, петрушка, кинза, базилик.
Можно готовить и без мяса.

Собираем все продукты, чистим, нарезаем. Резать надо покрупнее. Лук - кольцами, морковь, помидоры, перец, баклажаны - толстыми кружочками. Картофель половинками или четвертинками, в зависимости от размера. Капусту: если кочан маленький - на 6-8 частей, дольками как апельсин; если большой - то и долек больше, и можно использовать не весь. Кабачки - тоже зависит от размера, можно кружочками, полу кружочками.

Главная идея дымламы - выложить в казан порезанные продукты слоями, и не перемешивать. В казан или в кастрюлю с толстым дном наливаем  3 ст. л. растительного масла, выкладываем мясо,порезанное кусочками. Мясо посолить, поперчить, посыпать зирой. Потом все овощи кладем слоями, иногда присаливаем и посыпаем специями и НЕ МЕШАЕМ:

Лук, морковь, помидоры. Посолить, поперчить, посыпать зелень.
Болгарский перец, картофель. Посолить, посыпать зелень.
Баклажаны,  кабачки. Посолить, поперчить, посыпать зелень.
В принципе по желанию можно очередность продуктов изменить, исключение: в таких "слоистых" тушеных овощах нельзя помидоры класть поверх картофеля. Иначе из-за кислоты от помидор картофель останется жестким. Напоследок все укрыть кусками капусты.
Огонь,после закипания, надо сделать ниже среднего и тушить все до готовности, ни разу не поднимая крышку казана ,( 1 час). Выделяется много сока и все тушится в этом соку. Преимущество этого блюда - не надо помешивать и постоянно следить за процессом, не нужно доливать воду. Включил, поставил на таймер, и ушел. Обычно получается очень вкусно. Выглядит и пахнет необыкновенно! Это блюдо можно готовить и в скороварке, можно - в духовке.
По готовности казан ловким движением переворачиваете на блюдо. Если перевернуть аккуратно, то получается такая разноцветная горка. Сверху мясо а под ним все остальное слоями. А можно шумовкой глубоко копнуть, чтоб все слои попали на тарелку.

Приятного аппетита!

Пока на плите булькал "Анкл Бенс", заколотила пирог и в духовку. Пирог очень простой, дети делают, выручает, когда гости неожиданно нагрянут, или времени в обрез, а сладенького просят Еще прочитала, что этот рецепт изначально был выложен в журнале "Мурзилка", предлагалось детям испечь пирожок. Вот такая давняя история у него. Кто, как, его называет. И Ленивчиком, Ленивцем, Быстропирожком. Если его разрезать и промазать любым кремом, получится тортик.

Нам понадобятся:
варенье-1 стакан(любое)
сода-1 ч л
кефир-1 стакан
сахар-0,5-1 стак
яйца-2 шт
мука- 2-2,5 стак

Берём варенье(я сегодня готовила с клубничным)

в варенье добавить соду

размешать и дать постоять 2-3 мин

затем добавить кефир,яйца,сахар и муку

всё перемешать.

Тесто получиться должно не очень густое

выложить в форму,смазанную маслом

выпекать при 180 град 45-60 мин в зависимости от вашей духовки
Пирог хорошо поднимается,получается пышным.

И мне понравилось. И просто в изготовлении.
Порезал и выложил. Здорово. Я сделаю в утятнице, толстое дно и стенки. У меня нет казана, но есть скороварка.

и правда улыбается

Ещё его черным принцем называли у нас, Я часто его делала из черной смородины. И всегда прослаивала сметанным кремом вкусняшка.
Лаура, молодец радуешь родных
А я чего, то обленилась нынче 

Девочки,кто знает рецепт сотэ из баклажанов,в детстве ела(мамина подруга угощала,готовила её бабушка-армянка)сколько ищу рецепт,не найду.

много интересного и поучительного (для меня)      

Я обожаю баклажаны! Пока они еще есть и не такие дорогие, можно приготовить вот такое блюдо из них

«Туфельки» из баклажанов. Рецепт с берегов древнего Сироса

Можно сказать, что баклажанные туфельки уже довольно давно стали международным блюдом, но все-таки довольно часто при публикации рецептов (коих накопилось уже немало) авторы упоминают о том, что оно имеет греческое происхождение. Начинки для этой кулинарной «обуви» по всему миру придумываются самые разные: сырные, овощные, грибные и т.д.

Однако мне бы хотелось предложить тот вариант, что изначально создан на достославном греческом Сиросе, острове, который еще Гомер называл обильным пшеницей, вином и стадами. После того, как рецепт был позаимствован другими регионами страны и попал на материковую часть, он быстро разошелся по миру, начав видоизменяться с учетом вкусов и фантазии мастеров поварского дела из разных стран.

Итак, речь пойдет о мелидзану папуцакья – запеченных в печи половинках баклажанов с мясом и сыром. Как раз вчера мы чревоугодничали за семейным обедом, вкушая это блюдо. Правда, за неимением печки в городской квартире пришлось довольствоваться возможностями газовой духовки. И все-равно получилось очень даже вкусно.

Продукты

Для приготовления надо, конечно, чтобы под рукой были необходимые компоненты. Если исходить из двух порций, то в принципе достаточно пары крупных баклажанов, 200 – 250 г мясного фарша (полагается говяжий, но у меня, правда, был смешанный, говядина с бараниной), головки репчатого лука, 1– 2 чесночных зубчиков, 1 помидорки, 2 – 3 ложек растительного масла (лучше, разумеется, оливкового), граммов 50 твердого сыра (на Сиросе полагается использовать кефалотири), 1 горсти панировочных сухарей. Соль, перец и корица кладутся по вкусу (одной или двух щепоток может быть достаточно).

Понадобятся также ингредиенты для соуса (говоря современным языком это не что иное, как бешамель): 1 ст. ложка сливочного масла, 1,5 ст. ложек муки (кукурузной или пшеничной), полстакана молока, по 40-50 г двух сортов сыра (в оригинале рецепта предусмотрены кефалотири и гравьера, но тут надо не забывать, что вкус их может варьироваться в зависимости от сорта), 1 небольшое куриное яйцо, соль, перец и мускатный орех – по собственному усмотрению.

Удостоверившись, что все ингредиенты имеются в наличии, можно приступать к творческому процессу, который состоит из 3 частей.

Основа

Обмыв баклажаны, разрезаем их вдоль на две половинки, делаем с внутренней стороны несколько продольных разрезов (у меня получилось по три), присаливаем и опускаем в воду на 1 час. Внимание: хвостики срезать не нужно! Затем, достав из воды, еще раз обмываем, обсушиваем и обжариваем на раскаленном растительном масле (использование сухарной панировки не возбраняется).

Подрумянившиеся баклажаны перекладываем на противень и ложкой приминаем мякоть, чтобы получилось углубление. Благодаря продольным разрезам это достигается легко. В таком виде туфельки готовы к помещению в них начинки.

Начинка

Ее можно приготовить за то время, пока баклажаны вымачиваются в воде и обжариваются. Лук и чеснок трем (для скорости можно воспользоваться кухонным комбайном), обжариваем до легкого золотистого оттенка, добавляем к ним фарш, а через несколько минут – протертый помидор и тушим до загустения массы, которую напоследок сдабриваем солью, перцем и корицей.

Сняв с огня, даем поостынуть и кладем половину сыра кефалотири, предварительно натертого. Вымешав массу, помещаем ее порционно в туфельки. Повинюсь: часть сыра положила непосредственно в начинку, а другой присыпала ее уже после фарширования баклажанов.

Соус

На разогретом сливочном масле поджариваем муку и тонкой струйкой вливаем молоко, размешиваем массу до однородной консистенции. Сняв огня, осторожно добавляем сырое яйцо, вымешиваем, сдабриваем солью, перцем и тертым мускатным орехом, в самую последнюю очередь кладем смесь тертых сыров кефалотири и гравьера. Готовым соусом поливаем начинку. По классике рецепта, соус нужно посыпать оставшимся сыром, но я не рискнула, учитывая предстоящее долгое его пребывание в духовке, а потому в соус отправила весь сыр, сверху же насыпала чуть-чуть панировки.

Запекание

Греки советуют выдержать противень с «туфельками» в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 45 минут. Но, как известно, духовка духовке рознь, так что не лишним будет присматривать за тем, чтобы поверхность не пригорела, особенно если она присыпана сыром, и при необходимости либо убавить огонь, либо сократить время запекания.

* * *
Итак, мелидзану папуцакья – исконно греческие баклажанные «туфельки» – готовы. Чем же они отличаются от других рецептов с тем же названием? Самое главное: во-первых, мякоть не вырезается, а приминается ложкой; во-вторых, используются сыры из козьего или овечьего молока.

Попробуйте, это вкусно! И очень вероятно, что сотрапезники попросят добавки…

Валентина Пономарева Грандмастер Опубликовано 5.10.2011

Отредактировано Laura (2011-10-26 18:45:31)