Здравствуйте! Я обожаю салаты. Причём хочется усидеть на двух стульях-и не дорого и вкусно. Иногда удаётся.
Для начала простой и вкусный, а так же питательный салатик.

Простые вещи.   
1 б. шампиньонов,
2 б.красной фасоли в собственном соку,
2 маринованных огурца,
2 пакетика сухариков с беконом,
майонез, соль, перец.
Огурчиков беру 6-7 штук. В баночках они такие мелкие...

Делитесь рецептами салатов. Буду ждать и сама напишу разные.

Девочки, а кто подскажет секрет, как разделывать селёдку.
Вопрос смешной, но... до того хочется филе отделить от костей, что бы целость тушки сохранилась, и кости остались на скелетике...  не получается   . Кто владеет этим искусством, расскажите всё поэтапно.

Я тоже покупаю уже готовое филе.   А недавно передачу посмотрела, там показали как это филе без косточек готовят, призадумалась.
Опускают филе в специальный раствор, который все косточки растворяет.

Отредактировано Solnce (2009-11-23 07:50:01)

Я тоже все время покупала готовое филе,но после ТОЙ передачи ,руки не подымаются покупать...Подойду,облизнусь и дальше пошла.

А форшмака рецепт такой:
через мясорубку-сельдь, лук(вымоченный в уксусе), яблоко,  яйца 2-3шт., грецкие орехи,поджаренные на сковороде и сливочное масло.
Я все делаю по вкусу, мне этот рецепт дала старая еврейка из Одессы,и с тех пор я делаю только по ее рецепту (дай бог, ей здоровья!).

Это рецепт с кулинарного форума, членом которого я являюсь. Автор, кстати мужчина, очень удивил нас этим блюдом. Я только буду его пробовать готовить, но наши форумчанки уже делали, и очень нахваливали. Но, это конечно более затратный вариант, зато интересный. Можно как-нибудь попробовать к празднику его приготовить, предварительно потренировавшись.

Настоящий» форшмак

Ингредиенты
Примерная раскладка продуктов на четыре порции:
Жареное или варёное мясо – 250гр.
Селёдка – 1 шт.
1 луковица.
2-3 картофелины.
30гр. сливочного масла.
2 ст. ложки растительного масла.
Полстакана сметаны
2 ст. ложки муки
2 куриных яйца 1-й кат.
1 чайная ложка мёда
2 ст. ложки тёртого сыра
1 помидор
Чёрный перец, укроп, петрушка, базилик – по вкусу.

Способ приготовления :

Начнём с истории. Первые упоминания об этом названии относятся к началу 18-го века, хотя само блюдо появилось раньше, вероятно, в конце 15-го века. Не верьте сплетням, очень распространённым в Интернете – что блюдо это исконно еврейское, да ещё и чуть ли не от самого Моисея. Нет, нет и нет! Основой любого форшмака является солёная сельдь. А впервые научились засаливать её в Голландии в 15 веке, об этом можно найти много материала, даже в Псковских и Новгородских летописях и берестяных грамотах. Между прочим, новгородцам так полюбилась солёная «по-голландски» селёдка, что в летописях находим прямо-таки оду этой рыбе, а так же сведения о просто коллосальных объёмах импорта этого продукта в Новгород – около 18 000 бочек в год! Естественно, у некоторых исследователей появляется соблазн найти «русские» корни некоторых блюд из селёдки, в частности, форшмака. Однако непредвзятый человек легко определит немецко-голландское происхождение этого слова. Да ещё и поймёт, что изначально форшмак как раз и придумывался как закуска. Ведь «фор» это «первый, впереди всех». (Вспомним форпост и форвард).
Ну вот, с основами истории мы познакомились, и теперь, не утомляя читателей подробностями, даю рецепт «настоящего» форшмака. Естественно, этот рецепт является попыткой обобщить многие рецепты.
Итак, пожарьте небольшой кусочек мяса – около 250 граммов - вместе с мелко порезанной луковицей.
Мясо можно взять любое – говядину, баранину, птицу – что есть. Лень жарить – достаньте варёный кусок из супа – будет не хуже.
Пока мясо жарится (или варится) выпотрошим и очистим от кожи и костей небольшую селёдку, лучше предварительно вымоченную в молоке. К этому добавим 2-3 варёных картофелины, 30гр. размягчённого сливочного масла, 2-3 столовых ложки густой сметаны и 2 столовых ложки муки. Хорошо будет добавить немножко (около чайной ложечки) мёда.
А теперь пропустим эту слегка жутковатую смесь через мясорубку.
Но это ещё не всё! Чтоб непривычному человеку стало совсем невозможно не то что есть, а даже смотреть на это непотребство, тщательно перемешаем фарш с двумя сырыми яйцами, не забыв хорошенько поперчить. Некоторые рекомендуют ещё и посолить, но мне кажется, солить солёную селёдку – это уже явный перебор.
Мы вместо этого вывалим фарш в глубокую сковородку,политую маслом, посыплем тёртым сыром, польём сверху оставшимся растительным маслом и засунем в духовку минут на 30. Как только форшмак начнёт отставать от стенок, его можно считать готовым.
Выложим на блюдо, польём сметаной с меленько порезанным помидорчиком, посыплем зеленью – и великолепное немецкое блюдо можно подавать к столу. Налейте немного водочки или шнапса – и приятного Вам аппетита!

Самое интересное , я такой рецепт в старой книге кулинарной вычитала,признаюсь,готовила всего один раз.А рецепт,который дала одесситка понравился своей простотой и вкусностью.

Согласна. Для меня этот рецепт тоже был открытием, так как я знаю более упрощенный. Видимо в советское время это был один из способов приготовления известного блюда. Более дешёвый, но не менее вкусный.
А вообще все блюда в основном варианты давно известных. Ведь и сейчас хозяйка, прочитав рецепт, попробовав его приготовить, внесёт свои коррективы, с учётом вкусов своей семьи и финансового положения.    

Отредактировано Lighthouse (2009-11-30 05:23:05)

Конечно,можно и этот рецепт попробовать.Девочки,а кто знает,как лучше чеснок сохранить?Я  купила кг и не хочется,чтобы высох,уж очччень хороший-краснодарский.

А парафин-свечка подойдет?Вот про масло я читала,но что получится???Масло чесночное,а чеснок употреблять можно?

Новогодний стол - чем задобрить металлического Тигра

Наступающий 2010 год пройдет под знаком грозного и воинственного Тигра. Если вы хотите задобрить покровителя года, следует немного отойти от традиций. Дело в том, что, провожая Быка, нельзя превозносить время его власти: если верить древней легенде народов Бирмы, давным-давно Тигр был повержен Буйволом в долгой и страшной битве, а посему теперь считает его своим врагом. Уберите со стола и елки всю символику, расставленную или развешенную в благодарность уходящему Быку, – шутки с Тигром опасны, дразнить его не стоит.

На японском праздничном столе в основном присутствуют блюда из морской капусты, каштанов, гороха, бобов и вареной рыбы, которые, как считают японцы, должны притягивать счастье и удачу. В Австрии, Венгрии, Югославии же почти невозможно встретить блюда из птиц, есть ее в Новый год - счастье улетит.
Организация нового года на Кубе, в Испании и Португалии не может обойтись без присутствия на праздничном столе винограда. Под бой курантов нужно съесть 12 виноградин и загадать 12 заветных желаний на каждый месяц Нового года.
В России же традиционным блюдом является, конечно же, салат «Оливье», без которого в этот день не обходится праздничный стол ни одной семьи.
Изящество и разумная простота в сервировке является залогом праздничной атмосферы для Вас и Ваших близких. В украшении новогоднего стола, нет каких-то жестких правил. Прекрасным украшением могут стать свечи, невысокие, широкие и разноцветные. Также очень эффектно смотрятся плавающие в воде свечи. Стол лучше всего ставить в самом центре комнаты, застелив белоснежной скатертью. Хорошим украшением новогоднего стола могут стать и оригинально сложенные салфетки. При сервировке не следует забывать о том, что на столе обязательно должна присутствовать какая-либо символика наступающего Нового года.

Теперь о напитках. В этом году графины и бутылки должны искриться янтарным, красным или бордовым цветами. А посему наполните их хорошим вином или коньяком, компотами из сливы или персика, апельсиновым или морковным соками. Помните, что злоупотреблять спиртным в этом году нельзя, чтобы не получить сходство с еще одним старинным врагом Тигра – Обезьяной.

По традиции за новогодний стол в нашей стране садятся примерно в десять часов, чтобы успеть проводить старый год. А ровно в полночь под бой курантов льется в бокалы шампанское, и загадываются многочисленные заветные желания.

Новогоднее меню 2010 должно включать в себя мясо во всех видах, а для вегетарианцев – соевые или бобовые продукты. Если брать во внимание характер и металлическую природу нынешнего Тигра, было бы хорошо, если бы ваше новогоднее меню включало мясо на шампурах или мясо приготовленное с помощью гриля. В качестве гарнира на новогоднее меню 2010 подойдет картофель, свекла и морковь. На десерт можно добавить поджаренный арахис. Напитки на новогоднее меню 2010 должны быть желтых, красных,янтарных оттенков. Прекрасно подойдут соки из мандаринов и апельсинов. Желательно не позволять себе и гостям выпить в честь праздника лишнюю рюмку, чтобы не обидеть Тигра и не быть похожими на врагов Тигра – Обезьян. Новогоднее меню 2010Угощения на новогоднее меню должны быть разнообразными и обильными, чтобы выш дом весь год был полной чашей. Новогоднее меню 2010 лучше поставить на стол, который будет расположен в середине комнаты, а центр стола украсить металлической вазой с фруктами. Также можно украсить ваш новогодний стол желтыми, пурпурными или полосатыми свечами.
Готовясь к новому году, хозяйки часто используют одно и тоже новогоднее меню: салат оливье, селедку под шубой, рыбный салат мимоза и винегрет. А между тем можно подобрать более оригинальное и простое в приготовлении новогоднее меню. Удивите своих гостей предложив им более оригинальное и разнообразное новогоднее меню 2010.

НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ

Валерий Юрьевич | 12 декабря, 21:19

1: Салат "Обалдимонд"
Состав: 2 куриные ножки 2 яйца 2 столовые ложки молока 1 столовая ложка муки майонез по 2 столовые ложки грибов (маринованных или соленых) лука и грецких орехов. Мясо куры отварить и мелко нарезать. Из муки, молока и яиц приготовить омлет, обжарить его с двух сторон и нарезать соломкой. Обжарить грибы и лук. Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом — получится обалденно вкусно.

Свинина по-гречески
Состав: котлетная свинина на кости лук грецкие орехи. Уложить слоями в латку: 1-й — нарезанный лук, 2-й — свинина, 3-й — орехи, 4-й — свинина, 5-й — лук, 6-й — орехи. (Слоев может быть и больше, но последним, верхним, слоем должны быть орехи.) Залить все томатным соком, добавить по вкусу специи. Тушить в духовке 40 — 45 минут. Готовое блюдо выложить на большую тарелку и посыпать зеленью.

Торт "Министерский"
Состав: для теста (на один корж) 1 стакан муки 1 стакан сметаны 1 стакан сахарного песка 3 яйца немного соды (погасить уксусом или лимонной кислотой) 1 стакан мака (во 2-й корж — 1 стакан грецких орехов, в 3-й — 1 стакан изюма) для крема — 0, 5 литра 33-процентных сливок 1 стакан сахарного песка. Коржи выпекать в духовке 20 — 30 минут. Остывшие коржи смазать кремом.

Закуска "Стапельная"
Ожарить кусочки черного хлеба, натереть их чесноком, полить майонезом. Положить на хлеб шпроты, а на рыбу — кусочки соленого огурчика. Украсить зеленью. При употреблении заливать водкой умеренно.

Овощи фаршированные "Трюм под завязку"
Из перцев (или помидоров) вынуть сердцевину и заполнить их фаршем из сыра, чеснока и зелени. Подавать на стол в сыром виде.

"Рулет достроечный"
Куриные окорока отделить от костей, мясо слегка отбить, натереть чесноком, посолить, поперчить. На непокрытую кожицей сторону каждого окорока положить фарш из грибов (соленых или маринованных), яиц, слегка обжаренного лука. Свернуть кусочки в рулеты, разложить их на противень и запекать в духовке 40 — 45 минут.

Коктейль "Масляный буян"
В миксер влить коньяк, добавить сырые яичные желтки, апельсиновый и лимонный соки, сливки и сахарный песок. Все перемешать, разлить в стаканы и охладить. Для одной порции необходимо 40 мл коньяка, 1 желток, сок 1 апельсина, 1 столовая ложка сахарного песка, сок одной четверти лимона и 40 мл сливок.

Тосты по-балтийски
Обжарить кусочки белого хлеба в оливковом масле и намазать их маслом сливочным. Отварить яйца, белок нарезать кружками, желток измельчить вилкой. Измельченный желток смешать с измельченными маринованными грибами, смесь заправить солью и горчицей. На гренки разложить кружочки белка, в их середину горкой положить заправленную массу. Украсить тосты небольшими грибочками, листьями петрушки и зеленым луком. Шницель по-капитански Куски свинины (свиная шея) отбить, посолить и поперчить. Затем обмакнуть в кляр (яйцо, смешанное с водой) и запанировать в муке. Обжарить с обеих сторон и выложить на противень. Посыпать мясо нарезанным луком, залить майонезом и запечь в духовке.

Салат "Адмиральский"
Очистить бананы и яблоки и нарезать ломтиками; кочанный салат промыть и нарезать. Все компоненты перемешать и заправить маринадом (2 части сметаны и 1 часть лимонного сока).

А мне....  ну  все...все  ндравиться !!!!!!!
хожу по форуму.......облизываюсь !!!

Есть жалко....

А вот и мой тигрик. Как-то неохота спать, вот и решила попробовать. Вот что получилось. И мой Ричард рядом сидел, наблюдал за происходящим.