Lilitochka-club |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Lilitochka-club » Кулинария » Заготовки на зиму
Лунарик, Караул!!!
Совершенный караул. Волнушки и грузди на Западе вообще считаются несъедобными. А у нас в России они "условно-съедобные", т.к. мы их умеем готовить.
Вымачивание нужно для того, чтобы растворить млечный сок (едкий и горький!), который имеется в груздях и в волнушках.
Вот если дело касается сухого груздя (подгруздка) то он- да съедобен (и даже не условно, и даже за пределами России).
Отредактировано Жозефина (2012-09-18 17:28:28)
Волнушки и грузди на Западе вообще считаются несъедобными. А у нас в России они "условно-съедобные", т.к. мы их имеем готовить.
Я в лесу прохожу мимо этих грибов. 
Я в лесу прохожу мимо этих грибов.
При соблюдении технологии, они как раз наивкуснейшие 
При соблюдении технологии, они как раз наивкуснейшие
Верю, но пройду мимо.
Собираюсь закрыть лечо из помидор, перца и баклажан. С баклажанами лечо никогда не делала, хочу попробовать.
Отредактировано Solnce (2012-09-18 17:39:21)
А это часть моих заготовок
А это часть моих заготовок
Ольга, а какие грибочки мариновала?
а какие грибочки мариновала?
Белые,подберезовики и подосиновики.Других пока нет,опят,например!
Да и эти нашли в тех местах,где приезжие не ходят,не понимают просто где их искать.Ну вытоптали все что можно и мусора после себя оставляют очень много,к сожалению.Лес уже не справляется...
Я опят не умею собирать, мне никто ни разу не показал, какие именно можно собирать, поэтому не рискую Но от многих слышу, что грибы очень вкусные.
Сейчас делаю этот салат,что раньше сделала слопали.
«ЧЕМЕРГЕС» (ТОМАТНЫЙ СОУС-САЛАТ)
2, 5 кг. красных помидоров (лучше взять крупные и мясиситые) помыть, залить кипятком на 1-2 минутки и снять кожуру. Затем их надо разрезать - если помидоры крупные - на 4-6 частей, если не очень крупные - на 2-4 части. Складываем помидоры в кастрюлю, в которой всё будет в дальнейшем тушиться (я беру казан, который у меня для плова, он примерно 4-5 литров, не измеряла).
2 крупные моркови (вот так и записано у меня, без всяких г. и кг., просто крупные, а сколько по весу это не принципиально! ) почистить т потереть на крупной тёрке.
0,5 кг. репчатого лука порезать (как удобно, я режу средними кубиками). Лук и морковь отправляем к помидорам.
Всыпаем к овощам 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли (без горки, и не берите йодированную!), 1 ч.л. чёрного молотого перца, 0,5 ч.л. красного молотого перца (острого). Всё это перемешиваем, включаем печку и тушим 2 часа (огонь медленный или ниже среднего).
Прошло 2 часа режем большой пучок петрушки или сельдерея и отпраляем к овощам ( я использую петрушку, т.к. запах зелени сельдерея не всем нравится ). Тушим ещё 30 минут.
Снять нашу кастрюлю с огня и влить в соус 1 ст. л. уксусной эссенции (70%). И сразу разложить по чистым баночкам. Закрыть можете любыми крышками (капрновыми, завинчивающимися или жестяными), в подвале или в холодильнике "Чемергес" прекрасно хранится сколько угодно!
Сейчас делаю этот салат,что раньше сделала слопали.
Можно этот соус использовать как кетчуп или заготовку в в первое блюдо?
Лунарик, Караул!!! нельзя сырые грузди есть через неделю,
когда мы приехали к подруге в деревню и в лесу случайно набрали груздей с ведерко маленькое,когда пришли домой подруга сварила и тут же стали есть,никогда не думала что это так вкусно.другая приятельница варит суп и ложит все грибы какие есть,мне это было странно,но когда попробовала суп,тоже решила так варить
Можно этот соус использовать как кетчуп или заготовку в в первое блюдо?
Он очень вкусный ,мы его едим с картошечкой,да ко всему он подойдет.
Сегодня меня хватило только на заморозку болгарского перца, 5 пакетиков пошли в морозилку. Перец помыла, от семечек очистила, порезала, сложила по пакетам и в морозилку. Люблю добавлять в пиццу, борщи, супы, рагу. Еще перец цельный, без семян, не разрезая консервируют в банках, не пробовала .
Еще перец цельный, без семян, не разрезая консервируют в банках, не пробовала .
Laura, я пробовала и несколько лет ставила так, чтобы зимой побаловать семью фаршированным перцем. А сейчас он есть в продаже круглый год у нас и я уже так его не консервирую.
LUBUSHKA написал(а):Лунарик, Караул!!! нельзя сырые грузди есть через неделю,когда мы приехали к подруге в деревню и в лесу случайно набрали груздей с ведерко маленькое,когда пришли домой подруга сварила и тут же стали есть
выдержу 4 дня...воду буду менять утром и вечером.
Отварю для профилактики.Всем спасибо за советы. 
А сейчас он есть в продаже круглый год у нас и я уже так его не консервирую.
У нас тоже он круглый год продается. Сейчас я купила по 40 руб. за 1 кг., зимой он будет стоить 400 руб. за 1 кг. Дороговастенько 
постоянно покупать.
У нас тоже он круглый год продается. Сейчас я купила по 40 руб. за 1 кг., зимой он будет стоить 400 руб. за 1 кг. Дороговастенько постоянно покупать.
У нас не такая большая разница в цене, сейчас от 3 до 4 лит ( 38-45 руб), зимой обычно 7-9 лит.
Сегодня меня хватило только на заморозку болгарского перца,
Я тоже его морожу,а потом в супы кладу и красивый суп и аромат от перца.А зимой у нас привозные или тепличные они и дорогие и нет такого аромата от тех,которые выросли на солнце.
Купусту квасили? У нас уже сто ит в кастрюле, квасится.
Капустный рассол очень полезный, впрочем, как и сама квашенная капуста. 
Купусту квасили?
нет ещё, купить надо.
Хочу поделиться рецептом варенья, в этом году сделала и нам понравилось (рецепт из журнала "хлеб-соль")
1 кг фэйхоа
500 гр очищенных и натертых на мелкой терке яблок
1лимон
750 гр сахара
Фэйхоа моем, отрезаем кончики плодов и протыкаем шпажкой в нескольких местах
Яблоки укладываем в кастрюлю, добавляем лимонный сок и цедру, засыпаем сахаром.
Сверху укладываем фэйхо и варим на среднем огне около часа, аккуратно перемешивая и снимая пену. Снимаем с огня, накрываем кастрюлю чистым полотенцем и оставляем на ночь, а затем раскладываем по банкам.
Хотя полезнее фэйхоа просто протирать с сахаром, но для разнообразия я решила этот рецепт попробовать - и мне сочетание яблок, лимона и фэйхоа показалось интересным.
Притащили мои знакомые дачники кабачки,цукини. Оладьи напекла, засолила кружочками, икру с морковкой, луком наделала, уф.
В этом году решила посолить по этому рецепту, минимум возни, экспериментирую 
http://otvetkak.ru/tips/cookery/kak-pra … solki.html
Притащили мои знакомые дачники кабачки,цукини. Оладьи напекла
Я оладьи только и пеку, ещё за зиму не заготавливала. На даче валяется штук 10, есть не просят, попозже займусь.
Laur, вопрос наверное преждевременный, но всё же, как на вкус по этому рецепту?
Вчера сделала "Помидоры в желатине!" по рецепту LUBAVA пост 59 - на вид красиво получилось, посмотрим зимой как на вкус.
Оптимистка, заинтересовалась твоими рецептами приготовления Домашнего кетчупа из поста 214 и СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА и поста 215 - буду пробовать на днях, когда все ингредиенты соберу 
Мишель,класс !!! Вкусно 
Laur, вопрос наверное преждевременный, но всё же, как на вкус по этому рецепту?
Преждевременный , не раньше ноября смогу на него ответить, а пока фотоотчет с балкона, остальные еще на кухне пока. Правда, не такие красивые, как Инжи картинку выставляла, но зима все съест Перчики с подоконника свои срезала и кинула в банки, , помидорку для украшения картинки засунула. По этому же рецепту сделала и помидоры, ассорти получилось, зеленые, красные, огурец , места свободные болгарским перцем заполнила.
Я оладьи только и пеку,
Мне еще притащили кабачков, сделала фаршированные, со сметанкой, да с салатиком..., ммм, объедение.
Мишель,класс !!! Вкусно
Агась , значит сделаю
не раньше ноября смогу на него ответить
Ждус 
фотоотчет с балкона
Laura, ты на балконе хранишь?
остальные еще на кухне пока
У меня тоже, но основное уже в кладовочке.
Помидоры в желе
Помидоры в собственном соку и банка яблочного сока
Laura, ты на балконе хранишь?
балкон застекленный, когда до -20 доходит перетаскиваю на кухню, в кладовочки. Сейчас у меня на кухне ремонт, сама себя найти и пристроить не могу, не то, что банки:)
Вы здесь » Lilitochka-club » Кулинария » Заготовки на зиму
