Нина в отпуске, отдыхает в Набране

Может здесь есть этот рецепт,вкусно просто

ДОМАШНИЙ КЕТЧУП

На одну порцию кетчупа понадобится:
4 кг помидоров (лучше сливки)
6 шт. крупных луковиц
0,5 кг яблок (лучше кислых)
3 шт. красного салатного перца
2 шт. стручкового горького перца
5 зубчиков чеснока
10 шт. горошин черного перца
10 шт. лаврового листа
2 ст.л. соли
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого черного перца
300 г сахара
70 г 9% уксуса
Из одной порции получилось 3 л кетчупа

Помидоры, яблоки, сладкий салатный перец порезать на четыре части (с помидоров я убирала шкурку, предварительно их ошпарив кипятком, яблоки тоже очищала). Добавить разрезанные зубчики чеснока (для того чтобы чеснок лучше отдавал свои запахи), острый стручковый перец, порезанный тоже на четыре части (если хотите получить кетчуп острым, то перец от семян не очищать, а если не острый, то лучше очистить перец, но в рукавичках, чтоб руки не пекли), лук, порезанный довольно крупными кубиками. Добавить горошины черного перца, лавровый лист, корицу, черный молотый перец, соль и сахар. Все это хорошо перемешать. Поставить на огонь, как только содержимое кастрюли закипит, уменьшить огонь и варить 1,5 часа периодически помешивая. Через 1,5 часа добавить в кастрюлю 70 г уксуса и варить еще 30 минут. Выключить огонь. Полученную массу можно сразу перетереть через сито или взбить блендером или дать ей остыть и перетереть. Почти готовый кетчуп поставить на огонь, дать ему закипеть и разлить по стерилизованным баночкам. Закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания.

Спасибо за новые рецепты,обязательно сделаю и икру,и кетчуп.

Помидорчики мои,зимой скушаем.Банок 15 закрыла.Мы их больше огурцов любим.

Девочки, дачницы, вы все умнички.  Если есть дача, есть и купорка, это же нормально, своим урожаем хочется и зимой себя побаловать.
Я сегодня тоже буду помидорки ставить. Только не себе. Себе уже немного поставила, а зять сегодня привезет помидоры, буду купорить им.

Солёные грузди

Грузди моем, удаляем нижний слой (где пластинки, т.к. вытянуть оттуда абсолютно весь песок и пр. мусор сложно, но если пластинки абсолютно чистые, то не надо), затем помещаем в емкость и вымачиваем 4 дня, меняя воду 2 раза в день.
Хорошо промываем. Берем емкость (где солить будем) и начинаем выкладывать слоями: слой грибов, засыпаем солью, опять грибы. Через каждых 2-3 слоя добавляем специи (укроп зонтиками, чеснок, лавровый лист, горошины перца). Так продолжаем, пока не кончатся грибы – последний слой тщательно засыпаем солью. Всю эту прелесть – под пресс и отправляем в прохладное место (балкон, погреб, холодильник) на 45 суток.

Дождавшись положенного срока, грибочки промываем, и залив холодной водой, вымачиваем. В это же время можно закинуть в морозильничек бутылку водки.

Водичку сливаем, грибы нарезаем, добавляем сметанку.

Добавляем нарезанный полукольцами лук.

Посыпаем зеленью, достаем водочку, наливаем любимому мужчине рюмашку и слушаем, какая Вы у него умница и красавица.

Отредактировано Жозефина (2012-09-16 14:17:45)

Строго говоря, существуют 2 способа засолки: холодный (описан выше) и горячий (когда предусмотрена предварительная варка грибов).

Мне холодный способ кажется более вкусным. Чтобы волнушки не потеряли цвет, можно в воду (где вымачиваем) добавлять немного лимонной кислоты (хотя такими красивыми, как сырые, они всё равно не останутся)

Отредактировано Жозефина (2012-09-16 15:27:28)

Девочки,а зачем нужно убирать махру?

Некоторые попадаются червивые,их нужно выбросить или в соленной воде ,червячки вылезут?

Меня тоже этот рецепт заинтересовал и тот же вопрос о сахаре.

Нина, южные помидоры сладкие, а у нас они не такие, больше с кислинкой. В рецепте соуса нет совсем сахара? Не будет он кислым?

Девочки, кто писал помидор много незнают куда девать. Сделайте Ачучук на зиму, быстро и недолго. Зимой салатик почти из свежих помидор. только банки хорошо простерелизуйте. Проверено в прошлом году  хорошо стоят, вкусно. Я партию стерелизовала, а другую так на авось быстренько помыла с солью и спиртом горлышко, вот они то и запузырились, вовремя увидела успела спасти(переварила в соус) вот рецепт Ачучука http://forum.say7.info/topic19125.html
И ещё непозно сделать Яним, хорошо курочку обмазать, мяско перед жаркой, да хоть куда, если любите острое можно с маслицем на бутербродик, тоже проверено делала, последнюю баночку вот только доели( я сразу после брожения, разложила по маленьким 200гр.)  Яним http://forum.say7.info/topic47516.html

Можно.

Грузди маринованные
- 3%-ый уксус;
- соль неиодированная;
- гвоздика, чеснок, перец горошком, лавровый лист (по желанию).
Процесс приготовления:
Мытые и почищенные грибы поместить в кастрюлю или бак, залить большим количеством воды и варить 20 минут после того, как вода закипит. Затем слить воду, грибы залить горячей чистой соленой водой из расчета 2 ст. ложки соли на 1 литр воды. Только на этот раз воды должно быть гораздо меньше, только чтобы грибы были чуть покрыты водой). И снова варить 20-30 минут уже со специями (гвоздика, перец и пр.).
Готовые грибы разложить по 3-х литровым банкам шляпками вниз. В каждую банку влить по 1/2 стакана уксуса (3%-ого), затем залить до плечиков банки маринадом, в котором варились грибы. Закрыть банки полиэтиленовыми крышками и убрать в холодное место, когда грибы остынут. Есть можно сразу, как остынут.

Но маринованные грузди- на любителя. Солёные холодным способом- классика.

как у вас здесь вкусненько,лучше лишний раз не заходить,а то травля организма происходит.

девочки...дали рецепт мне.........
вымочить 3дня с заменой воды 1 раз в сутки..затем приготовить заливку в кипяченной воде с солью,перцем,зеленью.(за гвоздику вам спасибо-забыли мне про нее сказать).
И залить грузди. Через неделю готовы.......
так как у меня грибов только 5литровая кастрюлька..буду делать скороспелку)))
благодарю вас
нужно пробежаться по теме.......хочу с помидор что-либо вкусненькое приготовить.