Нет, не взрываются. Я меня рецепт огурцов и помидор маринованных лет 25, я по нему и делаю. Я не знаю, может это и нормально, но когда пробую другие огурцы, чувствую что уксуса добавлено в них больше.

аспирина нет, нормальный рецепт.

Я огурцы все время покупаю у соседки. У неё в деревне участок, она их сама выращивает. Её огурцы всегда хрустящие получаются. Заранее ей заказываю, хоть и дороже получается, но уже привыкла и проверено.

Он есть в одной из тем. Обычный рецепт.

На литровую банку.
3-ст.ложки соли крупной без верха
2-ст.л-сахара с верхом.
В 3-х литровую банку кладу....
Петрушка -веточка
Укроп
Уксус 9%-100гр на 3-х литровую банку  ( на литровую в три раза меньше)
хрен,
перец горошек-10-15шт
душистый перец - 3 шт.
гвоздика - 5-6 шт.
перец красный горький- кусочек небольшой
Чеснок -6 зубчика.
Смородина. - 5 листиков
лавр. лист. -2-3 листочка
Лист вишни -3-4 листочка,
Базилик.
Огурцы на полдня замачиваю в холодной воде и стараюсь эту воду несколько раз сливать и заливать новой.
С огурчиков срезаю с двух сторон кончики.
Банки мою, протираю горловину спиртом ( привыкла протирать крышки, горловину банки и закаточную машину спиртом)
Огурцы со специями укладываю в банки. Заливаю кипящей водой.  Минут через 20 эту воду выливаю в кастрюлю (я не жду когда вода остынет) и кипячу рассол, добавляю соль и сахар. Банки заливаю рассолом кипящим,  добавляю в банку уксус,  закатываю крышками и укутываю чем нибудь теплым.

Отредактировано Solnce (2012-02-14 20:13:08)

Я сахар раньше без верха сыпала, а сейчас с верхом. Я спиртом, мама всегда протирала водкой или спиртом, вот и я перестраховываюсь наверное.

так вроде все время укутываем после того как переворачивает на горловину.... или ты по другому делаешь?
а Глобус помно...вкуснА !!!! давай рецепт...

Укутываю огурцы всегда и получаются хрустящие.

мерси...а вот уксус смотрю всё равно добавляется...интересно..зачем же там водка?

Я делаю, почти как Лаура, только-12 часов-это перебор. Так ставят огурцы на соление-брожение.
И водку не добавляю.
Если огурцы только с грядки, их не замачивают, только моют. Замачивают только если они без воды, в сухом виде пробыли 12 часов.
И ...без водки, но ложку сахарку добавляю. И еще разница, я делаю это в маленьких банках,0,7-1,0л. огурчики.

Вот, рецепт моей золовки (тоже достался от сотрудницы, вернее ее мамы )

Огурчики как «болгарские»: лучше небольшие, но золовка делает всякие, засолочный «веник» - лаврушка 1л, лист хрена, петрушка тоже 1 веточка, листа 4 смородины, 6 вишни, зонтик укропа (листок вишни и смородины, небольшой зонтик укропа, кусочек листа хрена оставляю на верх), всю зелень мою и обдаю кипятком в сите), 3-4 зубка чеснока (сверху), перец горошком с десяток, 2 душистых, 3 гвоздички в банку на огурчики. Огурцы замачиваю часа на 2, даже если закатываю в день «привоза», обрезать кончики, сложить в банки, рассола хватает на одну 3-х литровую и 2-х литровые банки, или на 5 литровых.
Рассол : на 1,6 литра воды
600гр. уксуса 9% (я кладу 0,5л)
200гр сахара
90гр соли, сколько в ложках не мерила, как рецепт дали в граммах, так и пользуемся
Кипятим рассол и кипящий заливаем в банку (стерилизованную) с огурцами, минут через 30-40, слить, опять прокипятить рассол, залить, закатать, перевернуть, укутать. Всё!
Получаются сладко-уксусные, да, иногда добавляю горький перец, если куплю к тому времени…
банки всегда стерилизуем, крышки тоже, банки мою с хоз.мылом, и ополаскиваю содой...

законспектировала........

Да, Нина, тот же рассол! Извини не заходила в тему, поэтому так поздно отвечаю