А я обожаю помидоры в желатине. Ешь свежайшие помидоры.
Я уже писала этот рецепт.

  Помидоры в желатине.

На 0.5 литровую банку:
1. столовая ложка растительного масла.
2. 1,5 ложки желатина, предварительно замочив.
Маринад:
на 1литр воды:
-столовая ложка соли;
-2стол.ложки песка;
-1столовая ложка уксуса;
-перец, гвоздика, лавровый лист.

В банку 0,5 литра налить ст.ложку масла.
Нарезать помидоры(кружочками), лук кружочками.
Слой помидор, слой лука(поменьше)
Вскипятить рассол вместе с приправой, растворившийся желатин добавить. Остудить( теплый раствор)
Залить Холодным рассолом, оставить на 40 минут.
Потом простерилизовать, после кипения 10 минут. Закатать банки.
Обожаю эти помидоры с маринованным лучком, свежайший вкус, желатин, как у заливного. Пальчики оближешь.
Буду делать в отпуске.

О!!! Тема о заготовках - это очень хорошо!!!

Для начала представлю вам два старых проверенных рецепта аджики (давала их еще на Оракуле, если помните...)

Аджика сладкая

10 штук красного болгарского перца (чем крупнее, тем лучше)
4 стручка красного горького перца (хотите поострее - положите побольше, но не перестарайтесь!)
1 большая головка чеснока
500 г репчатого лука
250 г моркови
1,5 кг спелых помидоров (тоже лучше крупных, чтобы было больше сока)
Все вышеуказанные ингредиенты перемалываем на мясорубке и выливаем массу в кастрюлю. Туда же добавляем 250 г подсолнечного масла (рафинированное или нет - по желанию), а также соль по вкусу (попробуйте сами, тут точной меры нет, дело индивидуальное).
Мелко нарезаем 1 большой пучок петрушки и по пол-пучка киндзы, мяты и укропа.
Зелень высыпаем в ту же кастрюлю, ставим ее на огонь и варим 2 часа, БЕСПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ (так что работа трудоемкая).
Затем в горячем виде разливаем по предварительно подготовленным банкам и стерилизуем (15-20 минут 0,5-литровую банку), после чего закатываем крышками.

Аджика острая

1 кг красного горького перца
250 г чеснока
50 г грецких орехов
Все пропустить через мясорубку.
Отдельно смолоть 0,5 стакана семян киндзы и перемешать их с 1 стаканом соли. Две массы тщательно перемешать и сложить в банки. Их не закатывают, можно закрыть полиэтиленовой крышкой, только затем надо хранить в холодильнике. У вас получился концентрат.
Для непосредственного употребления положить 0,5 чайной ложки концентрата на стакан томата, порезать любую зелень и развести холодной кипяченой водой до консистенции сметаны. Подавать в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.

Приготовление аджики очень трудоемко, а вот этот рецепт прост в исполнении и все делается очень бысто!

Соус "Цецибели"

Намолоть на мясорубке такое количество спелых помидоров, чтобы получилось 3 литра томатного сока. Вылить его в кастрюлю.
Затем перемолоть 5 штук (крупных, мясистых) болгарского перца.
Подготовить: 2 головки чеснока средней величины - мелко нарезать или тоже пропустить через мясорубку;
1 штуку горького стручкового перца порезать.
Нарезать мелко 2 больших пучка петрушки.
3 чайные ложки семян киндзы размять пестиком или просто бутылкой.
Далее - В СТРОГОЙ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТИ!
Молотые помидоры кипятить 5 минут, после чего положить перец горький и душистый (в виде горошков, штук 10), затем добавляем 250 г растительного масла и нарезанную петрушку.
Масса кипит 2 минуты, после чего кладем чеснок.
Дав массе прокипеть еще 2 минуты, добавляем семя киндзы, лавровый лист (3-4 листика) и соль по вкусу.
Все кипятим 1 минуту, снимаем с огня, разливаем в заранее приготовленные банки и закатываем.

Время приготовления - минимальное, а вкус - бесподобный. Очень рекомендую. Отлично подходит и к макаронам, и к мясу.

Отредактировано Nina (2011-08-31 00:31:28)

Ниночка завтра сделаю!

Nina
Спасибо за рецепт Цецибели. Обязательно сделаю. В отпуск пойду, и займусь заготовкой.
ОООООчень люблю соусы.

Вот вам еще рецептик очень вкусного салата из зеленых помидоров. Если кому-то загрузка покажется большой, пропорционально все уменьшите...

САЛАТ "АПШЕРОНСКИЙ"

зеленые помидоры - 3 кг
болгарский перец - 1 кг
лук репчатый - 1 кг
морковь - 1 кг
подсолнечное масло - 1,5 стакана
вода - 1,5 стакана
2 столовые ложки уксусной эссенции
перец-горошек - 10-15 штук
укроп - 1 пучок
петрушка - 2 пучка
2-3 лавровых листа
соль

Предварительно промытые овощи (кроме лука) нарезать соломкой (помидоры - кусочками) в эмалированном тазу, залить водой с эссенцией и маслом , положить на огонь и довести до кипения.
Кипятить 5 минут.
Потом добавить нарезанный лук и варить еще 3 минуты.
Затем уложить салат в стерильные банки и стерилизовать 15-20 минут.
После стерилизации закрыть многоразовыми крутящимися крышками.

LUBAVA, а в каком кол-ве воды желатин растворяешь, это же получается дополнительный объем воды?

Меня угощали, очень вкусно, но сама никогда не делала. Теперь попробую сама сделать.

А если в подвал вынести, а перед употреблением банки ставить в холодильник?

Вообще-то зеленый горький перец, малость полежав, становится красным (во всяком случае, у нас так...)
Так что большой беды в этом я не вижу, разьве что цвет концентрата будет не красным, а зеленым...
А вот насчет кориандра - лучше, конечно, точно соблюдать пропорции загрузки... Но если НЕМНОГО меньше, то ничего...

Лилия, еще раз перепроверила рецепт.
Да, там речь идет о половине стакана СЕМЯН. Ты права, если их смолоть, конечно же, получится уже меньше первоначального объема. Так что бери меньше половины стакана.

Все Нина сделала,даже сфоткала,но не знаю где провод,что бы перекинуть на комп.Да острючая.
Интересно когда на юге покупали там вообще густая аджика,а у меня по консистенции более жидкая.
Нина как ты думаешь что они туда добавляют?Я слышала что хлеб.