Думаю, что в этой теме данная информация пригодится
Сезон позабытых каш

Осень и весна — самое подходящее время эту традицию вернуть, поскольку именно в это время года наш организм особо нуждается — вы не поверите — в каше. Дело в том, что максимальную пользу нам несут те продукты, которые произрастают в регионе проживания человека и потребляются в примерные сроки сезона уборки. В последние годы к фруктам и овощам этот постулат имеет слабое отношение, всё чаще мы приобретаем их «невесть откуда, собранными невесть когда». На этом фоне крупы представляют счастливое исключение. Во-первых, производство — в большинстве отечественное, во-вторых — значительный срок годности, поэтому адаптогенные свойства организма с успехом стиму¬лирует и прошлогодняя крупа, поскольку её влияние на жизнедеятельность органов, особо нуждающихся в поддержке в преддверии зимы, бесспорно. Если нет медицинских противопоказаний, то организму полезны все каши.

О вкусовых предпочтениях говорить нет смысла — «на вкус и цвет...», однако социологи утверждают, что наибольшим авторитетом в России пользуются гречневая, рисовая и овсяная каши, за ними с большим отрывом идут пшённая, манная, перловая, ячневая и кукурузная. Попробуем совершить небольшой экскурс в историю, дабы вернуть этому блюду заслуженный статус «традиционного».

В старину на Руси без каши не обходились ни свадьбы, ни поминки. У каждой хозяйки был свой собственный оригинальный рецепт, хранимый, естественно, втайне. Подавалась каша бойцам перед большими сражениями, она же служила символом перемирия. Её непременно готовили по случаю начала любого большого дела, откуда и пошло выражение «заварить кашу». Как культовое блюдо варились и рождественские каши, и каши по случаю окончания уборки урожая. Из смеси разных круп девушки готовили обрядовую кашу на день Аграфены Купальницы. У каши есть свои праздники — один из них так и называется: Мирская каша. Отмечается в день Акулины-гречишницы, 26 июня. За неделю до этого дня или через неделю после него по народным приметам нужно было сеять гречиху, чтобы урожай был щедрым. Обязательно варили каши, угощали нищих. Народный обычай  возводил этот ритуал в разряд добровольных пожертвований. С кашей неразрывно связана вся история российского государства, поэтому, несомненно, это одно из самых важных блюд национальной русской кухни.

Отредактировано Незабудка (2012-03-13 18:20:10)

Гречневую кашу переоценить трудно: пищеварение за счёт пектинов улучшает, кладезь железа, особенно хороша при про¬блемах с поджелудочной железой и печенью. Гречка малокалорийна и очень быстро усва¬ивается, поэтому на ужин это не кашка, а сказ¬ка. Качественней всего не варить, а запа¬ривать гречку, залив её крутым кипятком, укутать и поставить в тёплое место. Такая каша всегда будет рассыпчатой и макси¬мально эффективной, поскольку с успехом избавляет организм от излишков тяжёлых металлов. Кстати, гречневая каша способствует преодолению депрессии, так как повышает уровень гормона допамина. О ней можно говорить много, можно не говорить вовсе — всё равно останется популярной, в рекламе не нуждается.

Каша рисовая. Считается, что первой кашей в рационе любого малыша должна быть именно рисовая, поскольку в ней (как и в гречке, и в кукурузе) отсутствует глютен — белок пищевой клейковины, который содержится в злаках. Многие дети раннего возраста плохо его переносят (аллерген). Общепризнанный диетический продукт, рекомендуемый при расстройствах и заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нервной и сердечнососудистой систем. Прекрасный адсорбент, убирающий последствия пищевых отравлений и похмелья. Незаменим при работе, связанной с риском отравления свинцом или мышьяком. Наиболь¬шую ценность представляет каша, приготовленная из коричневого, дикого либо длинного среднеазиатского риса.

Кукурузная каша, мамалыга, долгое время проживала исключительно в южных районах России. Со второй половины прошлого века её потребление в целом по стране возросло, хотя особой популярности она не снискала до сих пор. Очень жаль, кукурузная каша обладает поистине целебными свойствами. Малокалорийная и легкоусвояемая, мамалыга показана при диабете, аллергии, нарушениях обмена веществ, болезнях сердечно-сосудистой и центральной нервной систем, печени, желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта. Считается, что содержащиеся в ней вещества способствуют профилактике онкологических заболеваний и обновлению клеток, замедляют процессы старения. Кукурузная каша, благодаря низкой калорийности и сбалансированному содержанию полезных веществ, рекомендуется для питания пожилым людям, а также всем, кто имеет избыточный вес или ведёт малоподвижный образ жизни.

Гороховая каша на Руси всегда была в почёте, её можно было встретить и в крестьянской избе, и на царском столе. Из гороха варили супы и кисели, делали пироги, им фаршировали дичь, птицу, рыбу. Природный антиоксидант, содержит хорошо усвояемые белки, углеводы, аминокислоты, витамины А, С, РР, группы В, микроэлементы, включая железо, кальций, калий, марганец, фосфор, селен. Гороховая каша быстро создаёт сч ощущение сытости, поэтому показана в составе самых различных диет. Она помогает снизить вероятность развития гипертонии, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, способствует выведению канцерогенов и токсинов, камней из почек и мочевого пузыря (для этого используют и настой ботвы гороха), благотворно влияет на состояние кожи. Народные целители часто рекомендуют горох как наружное средство: эффективно лечит кожные воспаления, фурункулы и нарывы. Повязки с распаренным горохом убирают боли при заболеваниях суставов.

Манка в семействе каш самая «бестолковая», поскольку представляет собой очищенные зерна пшеницы, а большинство витаминов содержится именно в её оболочке, Зато для людей с больным кишечником и желудком, в послеоперационный период манная каша работает панацеей, ибо элементарно переваривается из-за отсутствия клетчатки. Именно на её основе готовилось одно из самых богатых, праздничных блюд — гурьевская каша. По легенде, однажды министра финансов России графа Д. А. Гурьева пригласил отобедать в своё имение отставной офицер Юрисовский. На десерт была подана изумительно вкусная и очень красиво оформленная каша. Гурьев слыл гурманом, поэтому уговорил хозяина, чтобы тот продал ему крепостного повара Захара Кузьмина с семьёй, и перевез их в Москву. В 1814 г. чудесная каша под именем гурьевской впервые демонстрировалась в Париже как русское блюдо. Имя же настоящего автора — повара Кузьмина, как обычно водится, забылось. Постепенно гурьевскую кашу научились готовить во всём мире, естественно, внося свои нюансы, поэтому сегодня вариантов существует несколько.

Лекушка, только сейчас увидела твои эти слова, просто мои мысли прочитала!! Умница!!

Сейчас нет поста. Петровский пост начнется 11 июня

Незабдука, хоть и с огромным опозданием (я тогда уезжала, а потом до темки все "руки не доходили") - спасибо!!! за рецепт майонеза! очень пригодится во время поста!

точно попощусь, мясо то я и так не ем, а вот молочное и яйцо с рыбой........грешу маленько

Рыбу можно в некоторые дни,а вот молоко и яйца мы покупаем у фермера на даче-ой вкусные.
Хотя эти желания-тоже искушения...

Над этим мы работаем не только в дни поста-всю жизнь...

Пост тела есть пища для души.
Святитель Иоанн Златоуст (†407)

Петров пост всегда начинается в понедельник через неделю после праздника Святой Троицы, дата которого, в свою очередь, зависит от даты празднования Пасхи. Поэтому продолжительность поста варьируется от 8 до 42 дней.
Завершается этот пост всегда 12 июля - в день памяти святых апостолов Петра и Павла. В честь этого праздника пост и именуется Петровым, или Апостольским.
Основная цель поста заключается в подготовке к торжествам во имя двух первоверховных апостолов, которая практикуется верующими с первых веков христианства.
Петров пост считается нестрогим - постящимся разрешается есть рыбу во все дни, за исключением среды и пятницы.
Духовная жизнь без поста невозможна. Эта истина не отвлеченно-богословская, а подвижническая, за которую заплачено кровью. Внешний устав не есть совершенный пост. И потому нельзя ограничиться им, но внутренние высшие задачи поста невозможны без соблюдения внешнего постного устава.
В. Свенцицкий

Мишель, согласна полностью с тобой.
Пост - не голодовка. Самое главное - поступки и мысли.

Да, это главное!

Незабудка
интересно!  надо будет посмотреть (особенно в дни Великого поста порой хочется внести какое-то разнообразие в рацион).